Бурякове різотто
Склад / інгредієнти
4
порцій:
спосіб приготування
буряк можна взяти як сиру, так і запечену. Другий варіант буде набагато смачніше і ніжніше. Буряк очистити, натерти на крупній тертці.
цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити в каструлі для різотто до золотистого кольору. Додати буряк, перемішати.
всипати рис (не промивати, пам'ятаєте?) і обсмажити, помішуючи, одну хвилину, потім влити вино. Дати йому повністю випаруватися.
влити в рис 1/3 гарячого бульйону. Постійно помішуючи, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати поки майже весь бульйон не вбереться. Бульйон, що залишився додавати по одному ополонику, поки рис не буде готовий. Середній час приготування - 20-25 хвилин.
додати в готове різотто маскарпоне. "Збити" різотто лопаткою знизу вгору, щоб домогтися потрібної м'якої і кремової консистенції. Приправити, якщо вважаєте за потрібне, сіллю і перцем.
зняти з вогню, додати пармезан, перемішати, і дати настоятися пару хвилин. Подавати з додатковою ложкою маскарпоне.
як запекти буряк: помити, загорнути у фольгу і запекти в духовці при 150 °з близько 1 години.
цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити в каструлі для різотто до золотистого кольору. Додати буряк, перемішати.
всипати рис (не промивати, пам'ятаєте?) і обсмажити, помішуючи, одну хвилину, потім влити вино. Дати йому повністю випаруватися.
влити в рис 1/3 гарячого бульйону. Постійно помішуючи, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати поки майже весь бульйон не вбереться. Бульйон, що залишився додавати по одному ополонику, поки рис не буде готовий. Середній час приготування - 20-25 хвилин.
додати в готове різотто маскарпоне. "Збити" різотто лопаткою знизу вгору, щоб домогтися потрібної м'якої і кремової консистенції. Приправити, якщо вважаєте за потрібне, сіллю і перцем.
зняти з вогню, додати пармезан, перемішати, і дати настоятися пару хвилин. Подавати з додатковою ложкою маскарпоне.
як запекти буряк: помити, загорнути у фольгу і запекти в духовці при 150 °з близько 1 години.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал / 100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Буряк - 40 ккал/100г
- Сушений буряк - 278 ккал / 100г
- Буряк відварний - 49 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал/100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Пармезан сир 45% жирності - 389 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г
- Маскарпоне сир - 412 ккал/100г
- Курячий бульйон - 19 ккал/100г
