листковий аджапсандал

1. Підготуйте овочі. Помийте їх, відріжте плодоніжки у баклажанів, помідорів і болгарського перцю. У останнього видаліть насіння. Цибулю і часник почистіть.
2. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, болгарський перець - навпіл, а потім кожну половинку тонкими смужками.
3. Помідори опустіть на кілька секунд в окріп, попередньо зробивши надріз хрест-навхрест (неглибокий, розрізати потрібно тільки шкірку). Потім опустіть помідор в крижану воду. Такий нехитрий спосіб допоможе зняти шкірку з помідорів легко і швидко. Наріжте помідори дрібними кубиками.
4. Часник і зелень дрібно порубати.
5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом (2 ст.л.), викладіть цибулю, готуйте його 3 хвилини на середньому вогні. Сильно смажити цибулю не потрібно, він повинен залишатися напівпрозорим.
6. Покладіть в сковороду болгарський перець, накрийте її кришкою, готуйте все разом 5 хвилин на сильному вогні.
7. Зменшіть нагрів до середнього, покладіть помідори, перемішайте. Гасіть овочі 5 хвилин, після чого вогонь вимкніть.
8. Додайте до овочів сіль, перець, часник і зелень (частина зелені залиште для прикраси готового блюда). Добре перемішайте.
9. Баклажани наріжте на пластинки уздовж товщиною 3 мм, натріть їх невеликою кількістю солі.
10. Розігрійте в сковороді олію, що залишилася. Викладіть в нього баклажанні пластинки, обсмажте їх до золотистого з двох сторін. Сильно засмажувати не потрібно - вони повинні залишатися м'якими і соковитими. Готові пластинки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
11. У красиву ємність викладіть шарами пластинки баклажанів і тушковані овочі. Страву можна підігріти або ж подавати в холодному вигляді.
12. Готовий аджапсандал посипте зверху рубаною зеленню.

смачного!