ситно, смачно, без проблем-відмінна заміна шкідливої ковбаси! Чудова виходить річ - і на сніданок, і в дорогу, і на перекус на роботу - скрізь йде просто на "ура"! Гарний золотистий колір надає особливу апетитність страви!
Подчеревок (пузаніна) - це частина свинячої грудинки, з неї зазвичай готують рулети, солять, коптять, тобто роблять продукти, які є чудовою альтернативою магазинним ковбас. Вони краще через свою натуральності-не дарма, як пише Похлебкин В.В., на Русі були поширені рецепти з продуктів цілком, цілим шматком (навіть начинки робили переважно з цілих продуктів: ягід, яблук, грибків, вибираючи дрібні).
Більш товстий подчеревок варять шматками, тонкий можна злегка загорнути на зразок рулету. Для цього візьміть кілограм тонкого краю грудинки, зріжте ребра, якщо вони є. Грудинка зазвичай з частими прошарками м'яса-чим більше таких прошарків, тим менш жирним вийде кінцевий продукт.
1. Приготуйте цибульний відвар: в каструлю налийте 1 л води, додайте сіль, лушпиння цибулі, лавровий лист і перець горошком. Скип'ятивши.
2. Пузанину промийте, обов'язково осушіть, натріть сіллю - 1 ст.ложка - поперчіть меленим перцем, нашпигуйте часточками часнику і скрутіть рулетом, стягніть нитками або мотузкою.
3. Опустіть в цибульний відвар, доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і варіть на повільному вогні годину-півтора. Залиште до охолодження в розчині.
4. Коли рулет стане теплим, дістати його і помістити під прес до повного охолодження - можна поставити в прохолодне місце, на балкон, наприклад.
5. Після повного охолодження рулет можна натерти розчавленим часником (за бажанням, якщо любите свіжий часник і він доречний), загорнути в пергамент і зберігати в холодильнику скільки вийде!
