Рулет з сала варений

1. З шкірки сала зішкребти бруд за допомогою добре заточеного ножа. Потім ретельно промити шматок свинини під струменем холодної води. Покласти його на дошку і відрізати занадто товсті або виступаючі частини. Рясно натерти внутрішню частину шматка сіллю і сумішшю мелених перців, ретельно втираючи спеції в Сало.

2. Шматок телятини промити і обсушити паперовими рушниками. Потім дрібно порубати його гострими ножами.

3. Моркву і часник очистити від шкірки, промити і висушити. Морква нарізати невеликими брусками, а зубчики часнику порізати на дольки.

4. Покласти пласт сала на дошку і зверху на внутрішню його сторону рівномірно розподілити шматочки телятини, подрібнену моркву і часник. Далі рясно посипати сушеним кропом.

5. Взяти руками край сала і, щільно притискаючи його до дошки, згорнути свинину всередину, намагаючись, щоб начинка не змістилася і не випала з середини. При цьому намагатися не залишати ніяких зазорів в середині рулету. Далі щільною мотузкою зв'язати рулет, щоб в процесі варіння він не розпався і начинка не вивалилася з нього. Покласти загорнутий і пов'язаний рулет з сала в звичайний пакет для харчових продуктів і щільно зав'язати його.

6. У каструлю відповідного розміру покласти пакет з рулетом і налити води так, щоб вона повністю покрила рулет. Додати в каструлю лавровий лист, перець горошком і запашний перець. Закип'ятити воду і зменшити вогонь до мінімального. Варити рулет на слабкому вогні під кришкою протягом півтори години.

7. Після зазначеного часу вийняти пакет з каструлі. Витягнути з нього рулет, остудити і зняти мотузки. Потім помістити його в холодильник на пару годин.

готовий варений рулет з сала подавати на стіл охолодженим, нарізаючи тонкими кружечками.

смачного!