Склад / інгредієнти
спосіб приготування
незважаючи на те, що Болгарська кухня об'єднує в собі практично всі балканські кухні, їжа цієї кухні в деяких випадках може поставитися і до кухонь сходу. Наприклад, пропонований мною нижче рецепт має такі східні нотки, як використання в страві телятини і форма її нарізки, а також традиційне застосування трав і спецій.
свіжу телятину нарізаємо кубиками і солимо. На сковороді з розігрітим маслом обсмажуємо м'ясо. Додаємо ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Коли цибуля розм'якшиться, всипаємо подрібнені помідори, лавровий лист і нарізаний кріп. Перемішуємо і заливаємо 1/2 склянки води, млоїмо при слабкому вогні до того, як телятина стане м'якою. Після цього вводимо борошно, розведену червоним вином. Ретельно перемішавши, перекладаємо в сковороду і ставимо запікатися в духовку. Виклавши на блюдо, перед подачею на стіл, посипаємо подрібненою петрушкою. ТАС-кебаб приготований.
готове кулінарне блюдо відмінно поєднується з відвареною картоплею (наприклад, пюре).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Телятина-грудинка - 213 ккал/100г
- Телятина - філе - 158 ккал/100г
- Телятина-ніжка - 161 ккал/100г
- Телятина-окіст - 108 ккал/100г
- Телятина-відбивна на кісточці - 188 ккал/100г
- Телятина-шніцель - 162 ккал/100г
- Телятина-спинна частина - 210 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал / 100г
- Вина напівсухі - 78 ккал / 100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
