тонкі коржі з тіста удмуртські Табані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування тіста. Води потрібно приблизно літр, але потрібно орієнтуватися на консистенцію тесту. Тісто має бути рідким.

2. Крок 2:

   

   Дріжджі розчинити в теплій воді.

3. Крок 3:

   

   Додати цукор

4. Крок 4:

   

   Додати рослинне масло.

5. Крок 5:

   

   Змішати всі інгредієнти.

6. Крок 6:

   

   Додати борошно і замісити тісто.

7. Крок 7:

   

   Тісто за станом має нагадувати рідку сметану. Найкраще починати готувати тісто на 2 склянках води, а при замісі підливати воду і доводити тісто до потрібної консистенції. Тісто поставити в тепле місце на 2 - 3 години побродити.

8. Крок 8:

   

   Під час бродіння за тестом необхідно стежити, періодично обминати.

9. Крок 9:

   

   На сильно розігріту, обов'язково чавунну сковорідку налити тісто, товщиною приблизно 3-4 мм.

11. Крок 10:

    

    Табань підсмажують з 2-х сторін.

12. Крок 11:

    

    Кожен корж обов'язково змастити невеликим шматочком вершкового масла

13. Крок 12:

    

    Готові Табані можна розрізати на чотири частини і їсти вмочуючи в зирет. Можна не розрізати, покласти зирет на середину і згорнути трубочкою.

14. Крок 13:

    

    Інгредієнти для зирету.

15. Крок 14:

    

    Яйце збити

16. Крок 15:

    

    У збите яйце додати борошно і молоко. Збити, потім збиту масу перелити в нержавіючу каструльку і нагріти до загустіння і появи бульбашок.

17. Крок 16:

    

    У готовий соус додати вершкове масло, сіль перемішати і остудити. Якщо є бажання приготувати солодкий зирят, можна додати 1/4 склянки цукру.

18. Крок 17:

    

    Зирят можна покласти на середину коржі згорнути і їсти. Можна просто вмочати табань в зирят.