Шакшука з мангольдом зеленню і цукіні

1. Розігрійте на середньому вогні в сковороді половину масла виноградної кістки (або будь-яке інше ароматне рослинне масло) і пасеруйте на ньому часник і зелену цибулю близько 4 хвилин. Часто перемішуйте, щоб уникнути пригорання.

2. Кале дрібно нарубати і додайте до пасерованим часнику і цибулі. Помішуючи, додайте води і готуйте до в'янення листя капусти.

3. Зніміть з вогню і помістіть все в чашу блендера. Туди ж додайте кмин і коріандр.

4. Змішайте блендером до однорідності, додайте оливкову олію і сік лимона.

5. Подрібнені салат-латук і петрушку так само відправте в чашу блендера. Подрібніть все до однорідності пюре. Підсолити і при необхідності відрегулюйте консистенцію пюре водою.

6. На плиті розігрійте глибоку, відповідну для духовки, сковороду з другою половиною масла виноградної кісточки. Додайте халапеньо і готуйте перець до м'якості.

7. Потім додайте терті цукіні і подрібнений мангольд, готуйте також до м'якості.

8. Додайте капустяне пюре, перемішайте і відрегулюйте при необхідності кількість солі за смаком.

9. За допомогою ложки виконайте в зеленому пюре 8 поглиблень і вбийте в кожне по яйцю. Готуйте до легкого загустіння білка, не забувши в процесі додати в майбутню шакшуку сіль.

10. Тим часом розігрійте духовку до 160 градусів. Надішліть блюдо з плити в розігріту духовку на 20 хвилин.

11. Готову страву посипте фетою, прикрасьте перцем, цибулею і петрушкою.

Подавайте шакшуку до столу в гарячому вигляді.

всього найсмачнішого!