пишні Вергуни на дріжджах

спочатку потрібно "активізувати" дріжджі. Для цього підігрійте молоко до 36-38 градусів, вилийте його в миску, додайте цукор, дріжджі і дрібку солі, перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і залиште постояти хвилин 15.

поки готується опара, просійте борошно, щоб наситити її киснем. Додайте борошно до молока і почніть замішувати тісто - спочатку в мисці, а потім на столі, посипаному борошном. Готове тісто виходить пластичним і легко відстає від рук. Замішане тісто покладіть назад в миску, накрийте рушником і відставте підходити в тепле місце на 25-35 хвилин.

після закінчення цього часу розкачайте тісто в пласт товщиною 20-25 мм і розріжте на прямокутні шматочки 10 х 5 см.в середині кожного прямокутника зробіть розріз по вертикалі, при цьому відступивши від верхнього і нижнього краю 1,5-2 см. Один край прямокутника протягніть через отвір і перекрутити розділені частини вергуна. Тобто одна частина прямокутника виходить як би вивернутою навиворіт.

накрийте підготовлені Вергуни рушником і залиште підходити ще хвилин на 8-12.
далі розігрійте на сковороді соняшникову олію і випікайте Вергуни на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

подавати Вергуни добре з холодним молоком або гарячим чаєм.

смачного!