Корейка свиняча в рукаві в духовці

приготування цього шедевра кулінарного мистецтва складається з декількох етапів.

отже, перший етап-підготовка маринаду для корейки:

1. Листя майорану, часник, чорний мелений перець, оливкова олія і сіль помістіть в ступку/чашу блендера і розітріть/подрібніть.

другим етапом буде підготовка корейки:

2. Тут варто відзначити, що шматок потрібно купити цілісний, а не розрізаний на порційні частини. Корейку вимийте, обсушити за допомогою паперового рушника і надріжте до кістки таким чином, щоб у вас вийшла як би «гармошка».

третій етап-маринування:

3. Натріть підготовлену корейку маринадом, помістіть в миску, затягніть плівкою і відправте в холодильник мінімум на 2 години, оптимально - на цілу ніч.

четвертий етап приготування-запікання:

4. Поставте розігріватися духовку до 180 градусів і займіться м'ясом.
5. Покладіть корейку в пакет для випікання або рукав, розташуйте м'ясо на деку, вилийте на м'ясо залишки маринаду і свіжовичавлений апельсиновий сік.
6. Надішліть корейку в духовку на 60 хвилин.

поки м'ясо запікається можете приступати до п'ятого етапу-приготування глазурі:

7. Для цього змішайте в піалі мед, лимонний сік, оливкову олію і паприку до стану однорідної емульсії.

шостим і заключним етапом є глазурування корейки:

8. Вийміть м'ясо з духовки, але не вимикайте її. Акуратно, щоб не обпектися парою, зріжте верх рукава або пакета для запікання.
9. За допомогою пензлика нанесіть суміш для глазурі на м'ясо і відправте його в духовку на 12-15 хвилин. Цю процедуру повторіть 3-4 рази протягом 60-75 хвилин. В результаті у вас повинна вийти рум'яна і ароматна скоринка. В цілому м'ясо повинно провести в духовці 120-135 хвилин в залежності від товщини порційних шматків.

обережно перекладіть корейку на блюдо, прикрасьте листочками майорану і подавайте на стіл.

смачного!