кутаби з м'ясом по азербайджанськи

насамперед приготуємо начинку. Для цього м'ясо промиваємо, ріжемо на шматочки. Лук очищаємо і моєму. Пропускаємо через м'ясорубку підготовлене м'ясо, цибулю і жир. В отриманий фарш додаємо сіль і перець, перемішуємо (якщо фарш вийшов сухим, додайте трохи води - 1-2 столових ложки).

поки фарш настоюється, приготуємо тісто. Процес дуже простий: просіваємо борошно в миску, додаємо сіль, вливаємо воду, замішуємо. Тісто має не липнути до рук, бути еластичним.

поділяємо тісто на частини, формуючи з кожної з них ковбаску. Поки Працюємо з однією частиною, інші повинні бути накриті рушником.

поділяємо ковбаску на частини, тонко розгортаємо кожну частину в круглий корж. На одну половину накладаємо фарш, розподіляємо його рівним шаром і накриваємо іншою половиною коржі, ретельно заліплює краю.

обсмажуємо кутаби на сухій сковорідці з обох сторін, після чого змащуємо кожен пиріжок вершковим маслом і посипаємо сумахом.

подаємо кутаби на стіл в гарячому вигляді.

як же все-таки це смачно!