мінога на сковороді

мінога-досить таки незвичайна їжа, яка по праву вважається делікатесом. Її смак не порівняти ні з чим, він дуже ніжний. Плюс в обробленні міноги-у неї немає кісток, а всередині лише одна хорда, яку необхідно видаляти. У міноги немає луски, яку потрібно чистити. За те вона покрита слизом, яку необхідно повністю видаляти. Зробити це не так легко, як здається на перший погляд. Оскільки вона дуже слизька, то так і норовить вислизнути з рук. За допомогою проб і помилок знайдені ефективні методи з чищення. Отже, перший метод: наколюємо міногу виделкою біля голови і зчищають слиз за допомогою жорсткої мочалки-скребка. Другий метод: поміщаємо міногу в мийку і включаємо гарячу воду. Хвилини через 2-3 слиз добре сходить. Останній, третій спосіб: на відріз сухої тканини насипаємо сіль, проводимо через неї міногу. Сіль виконує роль "скрабу", дуже ефективно знімає слиз. Ну ось власне і все, що потрібно знати про обробленні і чищенні такої незвичайної їжі.

1. Насамперед зчищаємо з міноги слиз користуючись будь-яким зручним методом з описаних вище.

2. Відрізаємо голови. Тут детальніше: можна відрізати тільки голову, а зябра вирізати окремо за допомогою кухонних ножиць. Або ж відрізати голову разом з зябрами, які закінчуються останньою сьомою дірочкою.

3. Розпарюємо черевце, витягаємо кишку-хорду. Ретельно миємо кожну міногу всередині і зовні під проточною водою.

4. Рослинна олія наливаємо в сковороду. Відправляємо сковороду на вогонь. Ну а тепер натираємо міногу сіллю, після чого паніруємо в борошні.

5. Викладаємо в розігріте масло, смажимо з обох сторін до утворення апетитною рум'яної скоринки.

подаємо на стіл з будь-яким гарніром. Дуже смачно з картопляним пюре.

смачного!