коржі на кислому молоці на сковороді

1. Кисле молоко заздалегідь вийняти з холодильника - вона повинна бути кімнатної температури. Краще, якщо кисле молоко буде домашньою, хоча це і не обов'язкова умова.

2. У кисле молоко вбити яйце, всипати сіль і соду. Отриману суміш перемішати до однорідності міксером на невеликих оборотах або просто віночком.

3. Борошно просіяти-це обов'язкова умова, яка дозволить зробити тісто більш пишним і ніжним. Всю муку частинами всипати в кисле молоко, поступово помішуючи. Замісити тісто. Борошна може піти трохи більше або менше в залежності від сорту і клейковини. Головне щоб тісто вийшло не липким і в той же час м'яким і ніжним.

4. Дати тісту відпочити приблизно чверть години. Для цього викласти його в миску і накрити чистим рушником.

5. Після того як тісто постоїть, воно стане набагато м'якше і його буде легше розгортати. Розділити тісто на рівні шматочки. Із зазначених інгредієнтів виходить чотири-шість шматочків в залежності від діаметра сковороди. Кожен шматочок розкачати в корж круглої форми за формою сковорідки товщиною один-півтора сантиметра. Кожен шматочок проткнути виделкою в декількох місцях-це потрібно, щоб під час нагрівання тісто не пузирилося.

6. У сковороду налити рослинного масла так, щоб воно покривало все дно. У нагріту сковороду опустити корж і смажити на невеликому вогні по 3-4 хв з кожного боку, поки корж не зарум'яниться. Після цього викласти кожен корж на шар заздалегідь приготованих паперових рушників, щоб вони ввібрали зайве масло.

коржі на швидку руку готові! Їх можна подавати до столу як гарячими тільки з пилу-жару, так і остиглими. Вони виходять дуже ніжними і пишними.

смачного!