Соте з баклажанів і кабачків на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити соте з баклажанів і кабачків на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кабачки і баклажани промийте, відріжте плодоніжки. Цибулю і моркву почистіть, промийте. Болгарський перець промийте, відріжте плодоніжки, видаліть насіння і прожилки.

2. Крок 2:

   

   Томатний соус можна використовувати готовий, а можна приготувати самим. Для цього візьміть помідори (я взяла чотири штуки середніх), зробіть на них хрестоподібний неглибокий надріз, залийте окропом на пару хвилин. Потім перекладіть помідори в холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко зніметься. Очищені помідори подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Соус готовий.

3. Крок 3:

   

   Лук наріжте півкільцями, морква покришите великою соломкою.

4. Крок 4:

   

   Кабачки розріжте уздовж навпіл і покришите півколами. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

5. Крок 5:

   

   Аналогічно покришите баклажани. Як прибрати гіркоту з баклажанів? Нарізані баклажани посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки вони не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.

7. Крок 6:

   

   Болгарський перець наріжте півкільцями.

8. Крок 7:

   

   У сковороду налийте рослинне масло, нагрійте, відправте в неї всі овочі, перемішайте і обсмажте на середньому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.

9. Крок 8:

   

   Потім додайте соус, подрібнений часник, сіль і цукор, перемішайте. Накрийте сковороду з соте кришкою і тушкуйте його півгодини, періодично помішуючи. В кінці додайте оцет, перемішайте.

10. Крок 9:

    

    Банки добре промийте і простерелізуйте зручним для вас способом. Я зазвичай роблю це в духовці. Помістіть банки і кришки в холодну духовку, встановіть нагрів на 180 градусів і поставте таймер на 20 хвилин. Заповніть стерильні банки гарячим соте, закатати стерильними кришками. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшла одна банка об'ємом один літр і маленька баночка об'ємом 0,3 мл.

11. Крок 10:

    

    Банки переверніть, накрийте теплим рушником і залиште до повного охолодження. Таким способом ви перевірите банки на герметичність і додатково простерилизуете кришки. Потім помістіть банки на зберігання в прохолодне місце — льох або холодильник. Соте з баклажанів і кабачків на зиму готове, смачного і смачних заготовок!