Рагу з кабачків і моркви

1. Для цієї страви бажано взяти молоду моркву. Вимийте її і очистіть від шкірки. Розріжте моркву уздовж навпіл і потім на шматочки шириною приблизно 1,5-2 см.
2. Розігрійте сковороду, потім влийте олію, дочекайтеся, поки воно розігріється, і обсмажте нарізану моркву до золотистих бочків на високому вогні.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і розріжте навпіл. Потім кожну з половинок розріжте ще на три частини і потім ще на три, шаткуючи на кубики. Лук відправте обсмажуватися в сковороду і так само доведіть його до золотистого кольору.
4. Тепер підготуйте молоді кабачки. Їх потрібно вимити і обсушити. Якщо шкірка м'яка і ніжна, то її не потрібно зрізати, так само як і видаляти насіння. Якщо на кабачках встигли з'явитися потертості на бочках, або шкірка вже злегка "втомилася", її все ж краще видалити. Для цього використовуйте овощечистку або звичайний ніж. Кабачки наріжте кубиками розміром приблизно з шматочки моркви. Додайте в сковороду.
5. На цьому етапі потрібно посолити і поперчити блюдо за смаком. І приправити його італійськими травами на ваш смак. Це може бути і базилік, і орегано, і чабер і навіть м'ята. Експериментуйте і з іншими приправами.
6. Залишилося тільки додати фінальний штрих. У сковороду відправте 1 ст.л. томатної пасти і ретельно перемішайте. Гасити овочеве рагу необхідно до готовності.
_____
я просто обожнюю смак цих тушкованих кабачків з морквою, присмачених томатною пастою і італійськими травами. А запах? Просто пальчики оближеш!
я вважаю за краще не доводити кабачки до зовсім вже м'якого стану. Люблю, коли вони злегка аль денте. Тобто коли після термічної обробки вони зберігають свою внутрішню пружність і злегка хрумтять.
в результаті виходить легкий, низькокалорійний гарнір. У сезон кабачків-ідеально. У такому вигляді навіть найвибагливіші дітки будуть наминати овочі за обидві щічки. Для діточок доводите овочі до повної готовності. Смачного!