Вірменські пиріжки з зеленню

замішуємо круте тісто для пиріжків на основі борошна і води. Для цього в широку миску просіваємо пшеничне борошно, робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього холодну воду і рослинне масло. Беремо будь рафінована без запаху. Додаємо сіль. Замішуємо еластичне, пружне тісто, досить щільне по консистенції, скачуємо його в кулю і, обгорнувши в харчову плівку, залишаємо на 20 хвилин для дозрівання.

поки тісто зріє, займемося начинкою. Набираємо букет різноманітної зелені. Свіжі петрушку, кінзу, базилік, зелену цибулю і кріп ретельно промиваємо і обсушуємо паперовим рушником (можна відкинути на друшляк і залишити на час). В ідеалі краще застосувати саме різнотрав'я, але якщо якийсь вид відсутній (або просто нелюбим в сім'ї), виключаємо зі списку і готуємо без нього. Коли скла вся вода, довільно нарізаємо зелень, приправляємо сіллю і перцем чорним меленим, додаємо рослинне масло. Отриманий салат-мікс із зелені і буде начинкою.

тісто обробляє на порції і розгортаємо кожну в найтоншу корж (товщиною 1-2 мм) і в центр кожної укладаємо зелений фарш. Звертаємо пиріжок навпіл і щільно защипуємо краю. Обсмажуємо з двох сторін на сухій сковороді без жиру до рум'яної скоринки, викладаємо на блюдо стопкою, накриваємо рушником і даємо відпочити хвилин 15. Подаємо в гарячому вигляді.

такі пиріжки - хороший варіант легкого перекусу між основними прийомами їжі або ж його можна подати в якості частування до чашки ароматного чаю. Також пиріжки стануть гідною альтернативою хлібу, подати яку можна до першого або страв на мангалі.

можна і урізноманітнити пиріжки, особливо якщо вони готуються вже не вперше. Ось як: експериментуємо з соусами і кожен раз отримуємо унікальний смак!

смачного!