Янтик

Янтик - татарське блюдо, схоже на пиріжок або чебурек з начинкою. Найчастіше янтик готується з м'ясною начинкою, але буває також з сиром і зеленню, помідорами, картоплею і зеленню та іншими. Головна особливість янтиків-смаження їх на сухій сковороді без додавання масла або жиру. В даному рецепті використовується традиційна м'ясна начинка.

для початку необхідно приготувати тісто. Невелику частину борошна (приблизно один стакан) просіяти в глибоку миску. Воду закип'ятити, посолити і ретельно розмішати. Влити гарячу підсолену воду в миску з борошном, постійно помішуючи. Потім додати горілку. Додавання алкоголю в тісто зробить янтики більш повітряними і хрусткими. Дати суміші трохи охолонути.

розбити яйце і вмішати його в остигнула суміш (в гарячій суміші є ризик, що яйце згорнеться. Потім додати трохи рослинного масла і замісити круте еластичне тісто, додаючи по трохи залишився кількість борошна.

готове тісто накрити чистим рушником і дати постояти близько години.

приступити до приготування начинки. М'ясний фарш посолити і поперчити за смаком, можна додати улюблені приправи.

ріпчасту цибулю очистити від шкірки, помити і нарізати дрібно кубиками. Додати в м'ясний фарш і ретельно перемішати.

відпочиле тісто розділити на 10-12 частин. Кожен шматочок по черзі розкачати за допомогою качалки в тонкий млинець. На одну половину млинчика викласти м'ясну начинку і зверху накрити її іншою частиною. Краї защипнути пальчиками або звичайною виделкою.

Сковороду відповідних розмірів (в залежності від розмірів янтиків) поставити на середній вогонь. Як тільки сковорода нагріється, викласти янтики і без додавання будь-якого масла обсмажити їх близько 3 хвилин з кожного боку.

готові янтики змастити розтопленим вершковим маслом і прикрасити кропом. Подавати їх на стіл гарячими з пилу-жару зі сметаною! Смачного!