Качка у вині з картоплею

1. Насамперед підготуємо качині стегенця: ретельно помиємо під проточною водою, обсушити.

2. А тепер з них потрібно витопити зайвий жир. Для цього розігріваємо духовку до 180 градусів. Викладаємо стегенця на решітку, встановлюємо в духовці по центру. Під низ підставляємо деко для збору жиру. Готуємо стегенця протягом 15 хвилин, потім перевертаємо на іншу сторону і готуємо ще 5-10 хвилин.

3. Тим часом очищаємо часник, нарізаємо тонкими пластинками. Імбир очищаємо, натираємо на дрібній тертці.

4. Знімаємо ніжки з решітки і розміщуємо їх на сковороді з товстим дном. Жир зливаємо в піалу.

5. До стегенець додаємо часник і імбир, відправляємо сковорідку на вогонь, готуємо 1-2 хвилини. А тепер додаємо аніс, наливаємо рисове і червоне вино, а також курячий бульйон.

6. Приправляємо соєвим соусом і балансуємо смакову рівновагу за допомогою коричневого цукру. Доводимо соус до кипіння, потім зменшуємо вогонь до середнього і Томім качку протягом 50 хвилин.

7. Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо великими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо за смаком. Відправляємо каструлю на вогонь, варимо протягом 5 хвилин з моменту закипання.

8. Відвар зливаємо, а картопля викладаємо на сковорідку до стегенець. За бажанням разом з картоплею можна додати частину витопився жиру. Кількість регулювати за смаком.

9. Смажимо картоплю з стегенцями протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

10. Перець чилі миємо, очищаємо від насіння. Нарізаємо його тонкою соломкою. Зелену цибулю, кінзу і м'яту моєму, злегка обсушуємо. Цибулю нарізаємо, кінзу рвемо руками довільно, листя м'яти залишаємо цілими.

11. Викладаємо картоплю і стегенця на блюдо сервіровки, доповнюємо перцем чилі, зеленою цибулею, кінзою і м'ятою.

смачного!