Гуляш по угорськи з яловичини

смачне, ситне блюдо з яловичини і овочів родом з Угорщини! Гуляш з яловичини-класичне угорське блюдо, значно відрізняється від звичного в нашому понятті м'ясного гуляшу і представляє собою щось середнє між тушкованими овочами з м'ясом і супом. Це наваристе гаряче з яловичини і овочів з бульйоном дуже ситне і поживне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю. Таке блюдо можна подати до обіду або вечері.

Snezhana

автор рецепта

0573

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

300

Картопля

Морква

Цибуля ріпчаста

Часник

Болгарський перець

Помідори

Томатна паста

Перець (Угорський гострий)

Сіль

за смаком

Рослинна олія

Паприка

Мелений коріандр

Кмин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 7 г

жири 25 % 5 г

вуглеводи 40 % 8 г

100 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити гуляш по угорськи з яловичини? Приготуйте інгредієнти. На відміну від звичного російського гуляшу при приготуванні цієї страви не використовуються такі спеції, як лавровий лист і чорний перець, замість них додаються такі ароматні приправи як паприка і угорський перець. Яловичину вимийте, зріжте плівочки і жилки, м'ясо наріжте на невеликі кубики, промийте їх ще раз водою і відкиньте на друшляк, щоб вода повністю скла.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте маленькими кубиками. Часник очистіть і дрібно наріжте ножем або натріть на тертці, пропустіть через прес.
Крок 3:
У глибоку сковороду або в сотейник налийте рослинне масло. Розігрійте його. покладіть на масло приготований ріпчасту цибулю.
Крок 4:
В окремій мисочці змішайте мелені спеції. Влийте трохи рослинного масла, перемішайте і залиште на пару хвилин.
Крок 5:
Спеції і часник відправте в сковороду з ріпчастою цибулею. Перемішайте і додайте приготоване м'ясо. Знову перемішайте. Гасіть м'ясо з приправою на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин.
Крок 6:
Тим часом приготуйте інші інгредієнти для гуляшу. Картоплю помийте, почистіть і наріжте великими кубиками або шматочками довільної форми.
Крок 7:
Морква помийте, почистіть і наріжте маленькими кубиками або соломкою.
Крок 8:
Болгарський перець вимийте, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою і наріжте м'якоть маленькими смужками або кубиками. Уточню ще раз: в традиційному рецепті замість болгарського беруть Угорський перець.
Крок 9:
Помідори вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, м'якоть розріжте на великі шматочки. якщо шкірка здається грубою, то її можна зняти, попередньо обдавши помідори окропом.
Крок 10:
Картопля і морква відправте в сотейник з м'ясом. Влийте трохи води, щоб вона закрила вміст наполовину. Перемішайте, тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
Крок 11:
Потім додайте помідори, болгарський перець і томатну пасту. Якщо рідини в сковороді залишилося мало, то можна додати ще трохи води. Для гостроти страви додайте шматочок стручка угорського гострого перчика. Перемішавши. Гасіть ще 15 хвилин. Вимкніть вогонь. Залиште гуляш під кришкою на 20 хвилин для настоювання.
Крок 12:
Страва готова. Подавайте до столу зі свіжим хлібом і зеленню. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).