Горбуша на вугіллі

Горбуша-благородний і цінний вид риби. Вона багата основними мінеральними речовинами і вітамінами, А також ненасиченими жирними кислотами, які, як відомо, дуже корисні для організму. Ця риба досить ситна і поживна, але при цьому малокалорійна. Її ситність досягається за рахунок високого вмісту білка-понад 60%. Перетравлюється ця риба довго, а слідчо після страв з горбуші довго не хочеться їсти.

кулінари придумали безліч рецептів приготування червоної риби, а особливо і горбуші. Її солять, коптять, запікають. В даному рецепті мова йде про цікавий спосіб приготування - на мангалі на вугіллі. Риба виходить чудово смачною!

1. Перш за все, перевіряємо філе на наявність кісток. Намагаємося вибрати всі стирчать кістки. Це зручно робити за допомогою пінцета. Нарізаємо філе на шматочки.

2. Коричневий цукор насипаємо в миску, сюди ж насипаємо сіль і чорний мелений перець. Перемішувати.

3. Вибираємо відповідну ємність, вистилає її фольгою. На дно насипаємо частину суміші, викладаємо рибу. Посипаємо залишилася сухою сумішшю з солі, цукру і перцю.

4. Накриваємо фольгою, відправляємо в холодильник на ніч. В принципі, якщо часу вобріз, то можна і на 4 години. Ця суміш трохи витягне вологу з риби, додасть їй аромат. Кожен шматочок придбає більш щільну структуру м'яса.

5. У мангалі підготуємо розжарене вугілля. Проблисків вогню не повинно з'являтися. Над мангалом встановлюємо грати. Розміщуємо на ній дощечки.

6. На дощечки викладаємо шматочки риби. Дотримуємося відстань. Між шматочками викладаємо гілочки розмарину. Посипаємо рибу свіжомеленим чорним перцем, скроплюємо соком лимона.

7. Готуємо горбушу на вугіллі протягом 20-30 хвилин. Вона повинна гарненько підрум'яниться.

смачного!