котлети з телятини

Як у улюбленої мами! Просто, швидко і по-домашньому! Ніжні, соковиті, ситні і неймовірно смачні котлети, приготовані своїми руками за цим рецептом, виходять не гірше ресторанних. До них можна подавати будь-який гарнір: пюре, макарони, рис, гречку, пшеничну або ячну кашу, тушковану капусту і т. д.

kontaty

автор рецепта

0621

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для фаршу:

Телятина (фарш)

400

Свинина (фарш)

300

Булочка (пшенична - 2 штуки)

120

Молоко (гаряче)

250

Курячі яйця

Вершкове масло

Цибуля ріпчаста

Петрушка (зелень петрушки)

Гірчиця

Майоран

Морська сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

для формування котлет:

Вода

200

для обсмажування:

Рослинна олія

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 10 г

жири 48 % 14 г

вуглеводи 17 % 5 г

182 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Для приготування цих котлет з телятини нам знадобляться продукти, зазначені в списку і показані на фото.
Крок 2:
Цибулину очистіть і дрібно наріжте.
Крок 3:
Розігрійте сковороду з додаванням 20-ти грамів вершкового масла і обсмажте на ній подрібнену цибулю при помішуванні на середньому вогні до прозорості.
Крок 4:
Булочки залийте гарячим молоком для розм'якшення. Можна використовувати не свіжі булочки, а вчорашні, так навіть краще.
Крок 5:
Свіжу зелень промийте і подрібніть ножем.
Крок 6:
Змішайте два види м'ясного фаршу і додайте обсмажену цибулю.
Крок 7:
Далі додайте інші складові: нарізану петрушку, курячі яйця, злегка віджаті від зайвої рідини булочки, майоран, суху гірчицю, а також морську сіль і чорний перець. Фарш ретельно перемішайте руками і пробуйте на смак, який ще можна підрегулювати.
Крок 8:
Поставте сковороду на вогонь, налийте рослинне масло і покладіть залишився шматочок вершкового масла. Прогрійте на середньому вогні.
Крок 9:
Тепер подивимося, як посмажити котлети з телятини? Для цього ми змочуємо руки в холодній воді і формуємо з фаршу не надто товсті котлетки круглої або овальної форми середнього розміру. Викладіть заготовки на сковороду і обсмажте з одного боку на помірному вогні до напівготовності - приблизно 7-10 хвилин.
Крок 10:
Переверніть котлети на іншу сторони і доведіть до готовності - це ще 7-10 хвилин. Зніміть котлети зі сковороди і смажте наступну партію. Коли все котлети обсмажені, можна повернути їх на сковороду, налити трохи гарячої води, накрити сковороду кришкою і протушкувати ще 10 хвилин.
Крок 11:
Наші котлетки готові!

кулінарних рецептів котлет дуже багато, але мені найбільше подобається німецький варіант цієї страви. Котлети з телятини виходять пишними, ніжними і дуже смачними. Такі котлети сподобаються всім без винятку, особливо любителям м'ясних страв. Все просто і зі смаком. Можна готувати відразу або зробити заготовки і покласти напівфабрикати в морозилку до потрібного моменту, що дуже зручно!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.