Грузинський шашлик без маринаду зі свинини на вугіллі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для шашлику за цим рецептом необхідно м'ясо свині. Класично передбачається свіжий ошийок, при цьому потрібно врахувати, що тим смачніше вийде шашлик, ніж свіже м'ясо. В даному випадку я готую для компанії, тому 3 кг м'яса, все на 8 шампурів. Одному такого смачного шашлику досить 300-400 грам на одному шампурі. Беріть необхідне вам кількість м'яса і вперед! Сіль, перець-за смаком. Лаваш і зелень для красивої подачі, кількість теж за смаком

2. Крок 2:

   

   Для отримання особливого, що визначає рецепт смаку необхідна виноградна лоза. Температура вугілля і особливий запах диму, а так само свіжість м'яса - три кити, на яких стоїть смак цього шашлику!

3. Крок 3:

   

   Розпалюю лозу, чекаю сивого вугілля. В цей час нарізаю м'ясо порційними шматками їстівного розміру. Часто буває, що жіноча частина компанії любить шматочки поменше, поізящнее. Чоловіча-шматки великі, насичені. Враховуйте смаки тих, кого будете пригощати і про свої не забувайте!

4. Крок 4:

   

   Нанизую м'ясо на шампури.

5. Крок 5:

   

   Вугілля готові, шашлик нанизаний. Викладаю м'ясо на вугілля. Це необхідно зробити на такій висоті від вугілля, де є та сама температура - шашлик і не згорить швидко, і пропечеться всередині рівномірно, і буде рум'ян на вигляд, з апетитною скоринкою. Відстань Це залежить від обсягу вугілля, від їх "готовності" і від місця приготування. Зазвичай це 10 плюс мінус 5 см між м'ясом і вугіллям.

6. Крок 6:

   

   Але я довіряючись інтуїції і досвіду, обережно перевіряю рукою температуру над вугіллям і визначаю необхідну висоту. А якщо відрегулювати висоту неможливо - наприклад, в мангалі - беріть стільки виноградної лози, скільки необхідно для того, щоб дати потрібну вам температуру на рівні ваших шашликів.

8. Крок 7:

   

   І смажу до повної готовності 15 плюс мінус 5 хвилин. При цьому, як тільки помітила перший рум'янець, перевертаю

9. Крок 8:

   

   Солю і перчу рум'яну сторону шашлику. Так само роблю з другою стороною, коли вона підрум'янилася.

10. Крок 9:

    

    І після ще пару раз верчу шампури до повної готовності.

11. Крок 10:

    

    Для перевірки готовності надрізаю ножем і бачу, що шашлик не сухий - соковитий, але не сирої вже, а значить - готово!

12. Крок 11:

    

    Незадовго до цього викладаю на блюдо для подачі шашлику лаваш. Готую зелень і цибулю для прикраси.

13. Крок 12:

    

    Швидко знімаю шашлик з вугілля на блюдо, прикрашаю зеленню і подаю до столу, щоб не встиг охолонути! Як приємно їсти прямо з шампура Гарячий шашлик з овочами, запиваючи пивом. Як відомо, шашлик готувати в будинку не прийнято, тому смачного на свіжому повітрі!