основні інгредієнти
Закуску готують з філе курячих стегон або грудки. Особливий смак і аромат страві надають лісові гриби або печериці. Продукти обсмажують на олії разом нарізаним півкільцями цибулею. Іноді до складу страви включають овочі та зелень. Наприклад, солодкий болгарський перець, стебла селери, петрушку або кріп.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах класичного жульєну:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| печериці | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| твердий сир | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| мускатний горіх | 556 | 20 | 50 | 7 |
Соус для жульєну готують зі сметани, молока або вершків. У нього додають борошно, вершкове масло, мелений перець і мускатний горіх. Продукти викладають у форми для запікання і щедро посипають їх тертим сиром.
Як приготувати жульєн класичний
невеликі порційні закуски запікають у духовці в особливій посуді – кокотницах. Крім того, часто використовують глиняні горщики або форми для кексів. Щоб приготувати оригінальне блюдо, замість посуду можна взяти тарталетки, розрізані навпіл булочки або капелюшки королівських печериць. Щоб заощадити час, деякі господині запікають блюдо на сковороді або в формі для випічки.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів жульєну класичного:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| класичний жульєн з куркою і грибами | 1 год 30 хв | 54 | +59 |
| жульєн класичний з соусом Бешамель | 35 хв | 113 | +22 |
| класичний жульєн з грибами в духовці | 1 год 20 хв | 157 | +124 |
| жульєн класичний в сметанному соусі | 35 хв | 161 | +76 |
| класичний жульєн з куркою і печерицями | 40 хв | 166 | +72 |
рекомендації:
- Слово & laquo; жульєн»в перекладі з французької мови означає « дрібна нарізка». Тому всі інгредієнти ріжуть соломкою, а сир натирають на тертці.
- для цієї страви можна взяти заморожені гриби, але попередньо їх потрібно відварити.
- печериці, курку і овочі смажать на олії до готовності. Іноді цибулю просто обдають окропом, щоб не гірчить, і змішують з іншими інгредієнтами.
- щоб приготувати соус бешамель, борошно обсмажують на вершковому маслі в сотейнику або каструлі. Через кілька хвилин до продуктів вливають тонкою цівкою молоко і доводять суміш до кипіння. Соус знімають з вогню і додають спеції.
- підготовлені продукти викладають в посуд для запікання. Порції повинні бути невеликими-100-150 г.
- Закуска запечена в хлібі, виглядає ошатно і оригінально. Для цього у булочок зрізають верхівку і дістають м'якуш. Заготовки наповнюють начинкою, посипають сиром і відправляють в заздалегідь розігріту піч. Точно також можна приготувати жульєн в картоплі або широкої грибний капелюшку.
- жульєн готують в духовці при температурі 170-180 °з 15 хв.
частування подають як закуску перед основною стравою.
Блюдо можна прикрасити подрібненою зеленню.