склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити Японські пельмені Гедза? Найзручніше починати з приготування тіста. Пізніше, коли тісто буде відпочивати підготуйте фарш з овочами. Так можна заощадити час. Візьміть глибоку ємність і просійте в неї борошно (я використовую борошно вищого сорту), додайте картопляний крохмаль і дві щіпки солі. Перемішайте інгредієнти, щоб вони були рівномірно розподілені.
Крок 2:
Тепер поступово вливайте в ємність з вмістом кип'ячену воду (130 мл.) і спочатку замішуйте тісто за допомогою віночка, пізніше руками. Коли тісто почне формуватися, викладіть його на дошку і продовжуйте вимішувати ще протягом 5 хвилин, щоб воно стало більш еластичне. Потім покладіть його назад в глибоку ємність і накрийте харчовою плівкою. Залиште тісто відпочивати на 30 хвилин.
Крок 3:
В цей час приготуйте м'ясну начинку. Свинину промелите через м'ясорубку.
Крок 4:
Зелену цибулю поріжте маленькими кільцями, китайську капусту наріжте тонкою соломкою. У миску з фаршем додайте нарізану цибулю і капусту, подрібнені зубчики часнику, лимонний сік, натертий на дрібній тертці імбир, соєвий соус, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб всі вони були рівномірно розподілені між собою.
Крок 5:
Після 30 хвилин відкрийте плівку і візьміть невеликий шматочок тесту, щоб було зручно працювати (я ділю приблизно на 6 частин). Розкачайте його в тонкий пласт і виріжте з тіста гуртки. Діаметр гуртків у мене дорівнює майже 10 см.при необхідності тісто злегка присипати борошном (я присипала вкрай рідко і зовсім трохи, щоб до качалці не липло, при цьому саму робочу поверхню присипати навіть не довелося).
Крок 6:
Тепер в центр гуртків викладіть по 1 чайну ложку з гіркою начинки. У маленьку піалу або щось подібне налийте просту фільтровану воду.
Крок 7:
Зліпіть гедза наступним чином. Покладіть на ліву руку коло з фаршем. Змочіть у воді пальці правої руки і пройдіться по всьому периметру гуртка. Це робиться для того, щоб тісто краще склеювалося. Тепер як би накладіть одну половинку тесту на іншу, але не притискайте, нижню частину залиште рівною, а ось верхню поступово притискайте до нижньої, при цьому роблячи складочки правою рукою, зліва на право.
Крок 8:
Готові гедза викладіть на дошку з натягнутою плівкою (щоб потім було легка з неї зняти гедза), зверху також накрийте плівкою (щоб вони не сохли). Таким чином зліпите все гедза. Потім в блюдце налийте оливкову олію і занурте в нього гедзу, викладіть її на сковороду. Виконайте з іншими гедзамі те ж саме.
Крок 9:
Смажте на сковороді з товстим дном до золотистої скоринки (близько 5 хвилин), потім влийте воду (100 мл.), накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до середнього або трохи нижче (залежить від плити на якій готується страва) і готуйте під кришкою ще 7 хвилин. Потім зніміть кришку і продовжуйте смажити гедза до повного випаровування води. Викладіть порційно на тарілки і подавайте до столу з соєвим соусом і свіжим зеленою цибулею.
у нашій родині всім такі пельмені дуже сподобалися. Гедзе славляться своїм часниково-імбирним смаком, в здавалося б, звичайних на вигляд пельменях. Якщо пробуєте Японські пельмені вперше, раджу додавати імбир та інші прянощі обережно, регулюючи під свої переваги.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал / 100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Імбир - 80 ккал/100г
- Імбир сухий - 347 ккал/100г
- Імбир маринований - 51 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Китайська капуста - 16 ккал/100г
- Цибуля зелена - 19 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Крохмаль картопляний - 300 ккал/100г