Закуска з кабачків на зиму

очищаємо кабачки і тоненько нарізаємо смужками. Відкладаємо на деякий час.

помідори і перець прокручуємо через м'ясорубку. Викладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли закипить, додаємо сіль, цукор, рослинне масло, перемішуємо щоб цукор розчинився і кабачки. Варимо до тих пір поки кабачки не стануть м'якими (приблизно 30-40 хвилин), часто помішуючи.

поки кабачки варяться, потрібно простерилізувати банки.

коли кабачки стали м'якими додаємо оцет і часник, варимо ще 5-10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і перекладаємо банки, закочує і ставимо в темне місце. Коли банки охолонуть прибираємо в холодне місце.