курка з персиками в кисло-солодкому соусі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. М'ясо повинно бути кімнатної температури. Я брала консервований персик, але добре буде з ананасом, грушею, мандаринами. Кетчуп беріть томатний, без додаткових добавок, вони змінять смак, добре, якщо в кращу сторону.

2. Крок 2:

   

   Овочі і м'ясо помити, обсушити і нарізувати. Лук четвертинками, морква і перець брусочками, не особливо дрібно. А ось часник дрібно і краще скористатися ножем. Персики середнім кубиком. М'ясо нарізати поперек волокон, не дуже дрібно-на один укус, так воно швидко приготується і збереже соковитість.

3. Крок 3:

   

   Готуємо КИСЛО-солодкий СОУС. У посуді з товстим дном змішати сироп, цукор, соєвий соус, кетчуп і оцет 9%. Перемішуючи, на повільному вогні довести до кипіння.

4. Крок 4:

   

   У крохмаль додати 3 ст.л. охолодженої кип'яченої води із загального обсягу, добре розмішати. Отриманий розчин влити в закипілу суміш, інтенсивно перемішуючи. Долити близько 150-170 мл води, перемішати і дати закипіти, відразу прибрати з плити, ще розмішуючи деякий час. Води може знадобитися трохи менше або більше, соус повинен мати консистенцію киселю. Нехай поки настоюється.

6. Крок 5:

   

   Обсмажити овочі. У нагріту сковороду влити 3 ст.л. рослинного масла, нагріти і обсмажити цибулю до прозорості. Додати моркву, трохи обсмажити. Останнім додати болгарський перець, коли його трохи прихопить, прибрати сковороду з плити. Овочі повинні залишитися сируватими їх лише трохи обсмажити на середньому вогні.

7. Крок 6:

   

   Обсмажити М'ЯСО майже до готовності. В іншу, більш глибоку сковороду влити 4 ст.л. масла, нагріти. На сильному вогні обсмажити м'ясо, щоб з'явилася легка скоринка і м'ясо "запечаталося". Попередньо перемішати м'ясо в мисці з 2 ст.л. рослинного масла, так воно не буде "стріляти". Якщо м'ясо пустить сік, його негайно зібрати ложкою, щоб м'ясо обсмажувалося, а не варилося.

8. Крок 7:

   

   У майже готове м'ясо додати часник, сіль і перець. Зменшити нагрів до малого. Потім додати персики і овочі, перемішати і дати добре прогрітися. Разом обсмажувати буквально 2-3 хвилини.

9. Крок 8:

   

   Влити соус, перемішати і ось тут при необхідності підкоригувати кількість рідини, м'ясо повинно бути практично приховано. Плиту вимкнути, накрити нещільно кришкою і залишити хвилин на 5 просочитися і об'єднатися всім смакам, зрідка перемішати. Овочі і персик ще стануть м'якше, але мають стан аль-денте. Подавати гарячим з рисом / він встигне зваритися, поки готуємо курку/. Смак приголомшливий !