Суп з серця яловичого

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Для приготування супу з яловичого серця нам знадобиться: яловиче серце, картопля, цибуля, морква, томатна паста, лавровий лист, рослинне масло для смаження, чорний мелений перець і сіль.

2. Крок 2:

   

   Картоплю очистити. Картоплю нарізати кубиками.

3. Крок 3:

   

   Морква очистити і натерти на крупній або середній тертці.

4. Крок 4:

   

   У каструлю влити чисту воду, викласти цілу цибулину, поставити на вогонь і довести до кипіння. У деяких рецептах пишуть, що серце можна варити в тій же воді (вірніше бульйоні), в якому воно варилося. Але мені здається це не зовсім правильним, так як до деяких проток в серце дістатися складно, тому при варінні бульйон може потемніти від залишків крові. Тому я віддаю перевагу бульйон від серця злити, а варити суп на чистій воді.

5. Крок 5:

   

   Рис ретельно промити.

6. Крок 6:

   

   У киплячий бульйон викласти картоплю і рис. Додати лавровий лист. Знову довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 15 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Яловиче серце ретельно вимити, замочити в холодній воді на 30 хвилин і знову промити. Відварити серце в підсоленій воді з додаванням запашного перцю близько 1,5 годин до готовності. Вийняти серце з бульйону і нарізати кубиками.

9. Крок 8:

   

   У сковороді розігріти олію і обсмажити шматочки яловичого серця близько 5 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Додати до серця моркву. Смажити все разом ще 2-3 хвилини.

11. Крок 10:

    

    Додати томатну пасту.

12. Крок 11:

    

    Смажити все разом ще 2-3 хвилини.

13. Крок 12:

    

    Викласти в суп обсмажене яловиче серце з морквою. Варити все разом ще 5-7 хвилин. Суп посолити і поперчити.

14. Крок 13:

    

    Прибрати каструлю з вогню і дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Потім розлити суп по тарілках. Смачного!