ікра з болгарського перцю на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою, розрізаємо стручки перцю на дві-три частини, викладаємо його в вогнетривку форму (змащувати дно форми маслом не потрібно).

2. Крок 2:

   

   Запікаємо перчик при температурі близько 190 градусів близько 20 хвилин, не потрібно тримати перець в духовці до появи рум'яності, інакше він може надати ікрі гірчинку.

3. Крок 3:

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, м'якоть розрізаємо на великі шматочки. Для овочевої ікри можна використовувати помідори великі, м'ясисті, які не підходять для консервації в цілому вигляді. Якщо шкірка у томатів жорстка і щільна, її попередньо потрібно зняти, опустивши плоди в миску з гарячою водою на кілька хвилин. Помідори подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки в пюре.

4. Крок 4:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці.

5. Крок 5:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.

7. Крок 6:

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На маслі обсмажуємо ріпчасту цибулю до прозорості. На сковороду до ріпчастої цибулі відправляємо моркву, обсмажуємо їх разом, періодично помішуючи лопаткою, до м'якості моркви.

8. Крок 7:

   

   У каструлю з товстим дном перекладаємо овочеву зажарку, туди ж відправляємо болгарський перець і томатну пасту. Додаємо пропущений через прес або натертий на дрібній тертці часник, сіль, шматочок гострого перцю. Ставимо на вогонь, коли суміш закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі, періодично перемішуючи лопаткою, протягом 20 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Щоб маса стала однорідною, блендером пробиваємо овочі. Вливаємо столовий оцет, знову ставимо на вогонь, проварюємо 5 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Розкладаємо ікру з болгарського перцю по заздалегідь підготовленим баночках (промитим і простерилизованним) і відразу закочує кришками. Даємо заготівлі охолонути під пледом при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!