лимонний мус

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряти інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло викласти в сотейник з товстим дном і розтопити на повільному вогні.

3. Крок 3:

   

   Яйця з'єднати з цукром і ванільним цукром.

4. Крок 4:

   

   Збити в густу пишну піну.

5. Крок 5:

   

   Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити збиті яйця в сотейник до вершкового масла. При цьому масло має бути не дуже гарячим і не кипіти, інакше яйця згорнуться.

6. Крок 6:

   

   Збивати ще близько 20 хвилин, стежачи, щоб температура не перевищувала 60 градусів. Зняти сотейник з плити.

8. Крок 7:

   

   Влити в Мус лимонний сік і додати терту лимонну цедру.

9. Крок 8:

   

   Перемішати. Якщо крем виходить занадто рідкий, можна повернути його на повільний вогонь і доварити до густоти при постійному помішуванні. Охолодити до кімнатної температури. При бажанні охолоджену масу можна протерти через сито.

10. Крок 9:

    

    Вершки збити міксером в стійку пишну піну.

11. Крок 10:

    

    Акуратно підмішати вершки в лимонний курд.

12. Крок 11:

    

    Мус розкласти по креманкам і поставити на 3-4 години в холодильник.