угорський суп гуляш

Готуємо смачний і ситний суп-гуляш по-угорськи. У моїй кулінарній книзі вже є рецепт гуляшу, який складається з двох головних інгредієнтів: яловичини і картоплі. Однак справжній угорський гуляш-це ще й овочі. Суп виходить досить густий, ароматний і дуже ситний. Справжній зимовий суп.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0500

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

900

Яловичина (краще лопаткова частина)

500

Картопля

Помідори (невеликих)

Часник

Болгарський перець

Рослинна олія

Паприка

Томатна паста

Кмин (щіпка)

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 5 г

жири 23 % 3 г

вуглеводи 38 % 5 г

71 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити угорський суп гуляш? Підготуйте інгредієнти.
Крок 2:
М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками.
Крок 3:
Болгарський перець вимийте, видаліть насіння і наріжте кубиками. Помідори також наріжте кубиками. Картопля очистіть і крупно наріжте.
Крок 4:
Часник очистіть і дрібно порубати.
Крок 5:
У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте ньому м'ясо до золотистої скоринки.
Крок 6:
Всипте паприку, часник і кмин.
Крок 7:
Влийте 1 склянку води, щоб вона практично повністю покрила м'ясо. Перемішавши. Гасіть 1-1, 5 години, періодично доливаючи воду при необхідності.
Крок 8:
Додайте до м'яса картоплю і перемішайте. Смажте разом близько 5 хвилин. Посоливши.
Крок 9:
Додайте в каструлю болгарський перець, помідори і томатну пасту. Посоліть, поперчіть.
Крок 10:
Влийте стільки води, щоб вона майже повністю покрила м'ясо і овочі. Доведіть суп до кипіння і варіть під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Крок 11:
Готовому супу дайте настоятися під кришкою близько 15 хвилин і розлийте по тарілках.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).