крем з вершкового сиру для торта

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування смачного крему знадобиться, лише, сир, вершки і цукрова пудра.Сир повинен бути сирний,вершковий,без різних добавок.Вершки з жирністю не менше 33%.Якщо жирність буде менше, то вони не зіб'ються, а залишаться рідкими і крем з них не вийде.Сир заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він став кімнатної температури.У м'якому вигляді він швидше і рівномірніше втрутиться в крем.А ось вершки, навпаки, повинні бути охолоджені до 3-4 градусів.

2. Крок 2:

   

   Чашу для приготування крему беріть глибоку, щоб при збиванні бризки не розліталися в сторони. Чашу і віночок, бажано, перед приготуванням крему потримати в холодильнику хвилин 10. Для чого? Для того, щоб вершки не нагрівалися від неї. У підготовлену чашу налийте необхідну кількість жирних вершків.

3. Крок 3:

   

   Додайте до вершків цукрову пудру і включіть міксер на невеликій швидкості. Перемішуйте вершки з цукровою пудрою протягом хвилини. За цей час пудра розтане.

4. Крок 4:

   

   Потім включіть міксер на максимальну швидкість і збивайте вершки до отримання пишного стабільного крему. Точного часу для збивання немає.Все залежить від швидкості міксера і від жирності вершків. Просто стежте за процесом. Приблизно, 2-4 хвилини. Але постарайтеся вершки не перевзбіть, інакше вони відкинуть рідина і стануть не придатні для крему. З них вийде вершкове масло.

6. Крок 5:

   

   У пишний вершковий крем додайте м'який сирний сир. Вмішайте його в вершки. Потім включите міксер, буквально, на 5-10 секунд. Збивати довго не треба. Головне, щоб сир добре перемішався з вершками.

7. Крок 6:

   

   Якщо вершки були збиті до потрібної стадії, то після додавання сиру, крем стане ще густішим. Якщо ж крем з сиром став рідкий, то, або вершки були недостатньо збиті, або сир поганої якості.

8. Крок 7:

   

   Цей крем я використовую для прошарку тортів або для шапочок на Капкейкі. Цієї кількості крему вистачає, щоб змастити 4 бісквітних коржа, в діаметрі 20 см.Уточню - це тільки для складання торта і чорновий обмазки. Для вирівнювання необхідний або інший крем або додаткова порція - дивлячись яка у вас буде задумка.