пісне тісто для вареників

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пісне тісто для вареників? Підготуйте продукти. Воду візьміть фільтровану або бутильовану, від її смаку залежить смак майбутніх вареників, не нехтуйте цим. Муки може піти більше або менше. Все залежить від її якості і вологості. Плюс ще знадобиться невелика кількість для подальшої розкочування і ліплення вареників.

2. Крок 2:

   

   Воду злегка підігрійте, вона повинна стати теплою. Така вода краще і швидше розвине клейковину в тесті, що особливо важливо в пісному варіанті, де немає яєць, які відповідають за еластичність. Покладіть в воду сіль, перемішайте.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте у велику миску. Не додавайте відразу всю муку, візьміть для початку дві склянки. Потім будете підсипати за потребою. Зробіть в середині поглиблення. Поступово, при постійному розмішуванні, влийте воду.

4. Крок 4:

   

   Тісто поки ще буде рідким, почніть поступово додавати борошно. Спочатку буде легко замішувати виделкою, потім треба буде місити руками.

6. Крок 5:

   

   Замішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним, і практично перестане липнути до рук. У мене на дану кількість продуктів пішло трохи більше трьох склянок борошна.

7. Крок 6:

   

   Зберіть тісто в кулю, посипте його з усіх боків борошном. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 20-30 хвилин відпочити. За цей час в ньому добре розвинеться клейковина, і тісто стане дуже еластичним. Як варіант, тісто можна покласти в пакет з подальшим зберіганням в холодильнику.

8. Крок 7:

   

   При подальшій ліпленні вареників розгортайте тісто на робочій поверхні, присипаної борошном. Я вважаю за краще ліпити вареники не вирізаючи заготовки з великого кола, а розгортаючи окремі кружечки з маленьких шматочків тесту.