домашнє вино з Лідії

Буквально до 60-х років 20 століття ні про що подібне ні в нашій країні, ні за кордоном ніхто не чув, тому мої родичі, які жили в той час в Молдавії буквально пили це вино замість соку на сніданок, обід і вечерю.
зараз такий виноград дістати досить важко, якщо тільки ви його самі не вирощуєте, але рецепт домашнього вина з Лідії я все ж викладу , щоб залишився для нащадків.
за великим рахунком готується таке вино так само, як і будь-яке інше.
дозрілі ягоди перебирають і відокремлюють від гілочок.
відібраний виноград тиснуть в пресі або будь-яким іншим способом для отримання соку.
віджаті ягоди за потребою засипають цукром і вистоюють 3-4 дні. Потім проціджують ягоди через друшляк або сито.
Весь отриманий сік змішують і поміщають в скляну ємність відповідного розміру.
у ємність частинами засипають цукор приблизно по 75 грамів на літр вина трьома заходами через кожні три дні.
бутель закривають водяним затвором, а коли процес активного бродіння закінчиться, відокремлюють утворився осад і залишають в прохолодному місці для подальшого бродіння на 2-3 місяці.
коли бродіння повністю припиниться, вино розливають по пляшках і зберігають також в прохолодному місці.
готове вино можна зберігати до трьох років дотримуючись умов зберігання.