Зимова капуста з часником і буряком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як замаринувати капусту на зиму з буряком? Підготуйте всі продукти за списком. Намагайтеся не знижувати обсяг спецій. Оцет беріть білий, столовий, 9-процентний. Але якщо ви звикли робити заготовки з іншим оцтом, візьміть його.

2. Крок 2:

   

   Капусту я особисто не мою, просто видаляю з неї все верхні листки. У щільних качанів зазвичай вся внутрішність залишається чистою. Капусту розріжте на чотири частини.

3. Крок 3:

   

   Кожну з чотирьох частин наріжте на більш дрібні пластинки. Хоча можна просто розрізати четвертинки на 2-4 шматки. А потім розібрати їх руками на окремі листочки.

4. Крок 4:

   

   Очистіть від лушпиння часник і наріжте його пластинами.

5. Крок 5:

   

   Помийте і очистіть буряк. Наріжте її на довільні шматочки. Можете соломкою, часточками, брусочками, пластинами, кубиками. Я свою буряк відварила, але цього робити не потрібно. Буряк додається сюди сирої. І бажано взяти яскраву за кольором.

7. Крок 6:

   

   Перекладіть капусту на дно заздалегідь помитої і обсушеної банки. Краще для надійності її простерилізувати. Заповніть банку на чверть.

8. Крок 7:

   

   Поверх капусти викладіть шар буряка. Чергуйте капустяний і буряковий шари, поки не заповните всю банку доверху. Утрамбовуйте овочі рукою, але намагайтеся ні занадто сильно приминати капусту.

9. Крок 8:

   

   Підготуйте маринад. Для цього дайте закипіти воді. Додайте в неї сіль і всі спеції. Нехай трохи покипить, хвилин п'ять, щоб спеції віддали свій аромат. Приберіть маринад з плити і влийте в нього оцет. Перемішавши.

10. Крок 9:

    

    Залийте гарячим маринадом капусту в банку. Лийте до самих плічок. Дочекайтеся повного охолодження маринаду. Після закрийте банку капроновою кришкою і приберіть її в холодильник. Через кілька днів можна знімати першу пробу. Готовність капусту можете визначати по зміні її кольору. Чим більше малиновою вона буде, тим краще і смачніше.