пиріжки на дріжджах пишні на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пишні пиріжки на дріжджах і молоці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Рослинна олія візьміть без запаху. Молоко підійде будь-якої жирності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін (на кінчику ножа).

2. Крок 2:

   

   У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Просіювання наситить її киснем, що допоможе тесту легше і швидше піднятися. А пиріжки вийдуть пишні і повітряні.

3. Крок 3:

   

   Молоко злегка підігрійте. У мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно 70 мл молока. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. Пишна"шапочка & quot;, що з'явилася на поверхні, говорить про хорошу якість дріжджів. Якщо вона не утворилася або піднялася дуже слабо, краще замінити дріжджі на інші.

4. Крок 4:

   

   У широкій об'ємній мисці збийте яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром.

5. Крок 5:

   

   Влийте залишився тепле молоко, перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

7. Крок 7:

   

   В отриману масу влийте рослинне масло, перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Всю муку відразу не висипайте, її може знадобитися менше зазначеної кількості. Надлишок борошна в тесті прибрати вже не вийде, а недолік можна виправити. Перемішайте тісто спочатку ложкою.

9. Крок 9:

   

   Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту.

10. Крок 10:

    

    Замісіть тісто. Воно виходить м'яке, податливе, майже не липнуче до рук. Прикрийте його рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час підйому тесту може трохи відрізнятися, воно залежить від температури повітря і активності дріжджів.

11. Крок 11:

    

    Приготуйте начинку для пиріжків. Я зробила яблучну начинку з корицею і цукром. Яблука краще взяти солодких або кисло-солодких сортів. Бажано, щоб вони не були занадто жорсткими. Для начинки можна взяти свіжі фрукти або ягоди, а також повидло або джем.

12. Крок 12:

    

    Яблука помийте, обсушіть. Очистіть яблука від шкірки і насіння. Наріжте яблука дрібними кубиками.

14. Крок 13:

    

    До нарізаним яблукам додайте цукор і корицю, перемішайте. Кількість цукру додавайте за смаком. Корицю так само за смаком і бажанням.

15. Крок 14:

    

    Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до оброблення.

16. Крок 15:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на однакові частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру пиріжків. Скачайте кожен шматочок тесту в колобок. Прикрийте колобки рушником на час формування пиріжків.

17. Крок 16:

    

    Кожен колобок розкачайте в круглий коржик.

18. Крок 17:

    

    На середину коржі викладіть начинку.

19. Крок 18:

    

    З'єднайте краї тіста над начинкою і защипніть пиріжок. Формувати пиріжки можна будь-якої форми.

20. Крок 19:

    

    Викладіть заготовки на застелений пергаментом деко на деякій відстані один від одного. Під час випічки пиріжки піднімуться і виростуть в розмірі. Прикрийте їх легким рушником і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин.

21. Крок 20:

    

    Для змазування пиріжків злегка збийте виделкою яйце з молоком.

22. Крок 21:

    

    Заготовки змастіть зверху яєчної сумішшю.

23. Крок 22:

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 з духовці 20-25 хвилин до рум'янцю. Час і режим випічки можуть відрізнятися від зазначених, обов'язково орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

24. Крок 23:

    

    Готової випічці дайте охолонути. Подавайте пишні пиріжки з запашним чаєм, терпкою кавою або молоком. Смачного!