морозиво-Поліно з фісташками і жимолостю

ФІСТАШКОВЕ МОРОЗИВО:

Англійський крем: розтираємо жовтки з цукром віночком до побіління і густоти.

до кипіння в сотейнику доводимо молоко, додаємо стукіт ванілі. Обережно вливаємо молоко в жовтки, розмішуючи.

переливаємо суміш в сотейник і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин, розмішуючи віночком. Якщо маса досить густа, крем готовий. Важливо не доводити до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

зняти з вогню крем і змішати його з 10% вершками.

вершки 33% збити до м'яких піків. Англійський крем охолодити на крижаній бані. Додати в нього пасту фісташкову, розтерти його блендером (занурювальним) до однорідності. Додати вершки збиті.

суміш потрібно заморозити в морожениці. У мене такої немає, тому я готувала так. Переливала суміш в плоскі ємності і прибирала в морозильник. Збивала віночком кожну годину, поки на не ставала однорідною і не загусала.

МОРОЗИВО З ЖИМОЛОСТІ:

Жимолость розморозити, сік злити. Ягоди пюрировать, перемішати з сах.пудрою (50г).

вершки 33% збити з сах.пудрою (50г) до м'яких піків. Вмішати вершки в пюре. Заморозити отриману суміш в морожениці (якщо вона у вас є). Якщо немає, робіть, як я описала вище.

збірка

застелити відповідну форму плівкою в два шари.

на дно викласти фісташкове морозиво, розрівняти його. Поставити в морозильник до застигання.

Поверх фісташкового шару покласти шар жимолостевого морозива, розрівняти і прибрати в морозильник.

Третій шар буде знову фісташковим. Потім морозиво закриваємо харчовою плівкою і ставимо на ніч в морозильник.

вранці плівку знімаємо, морозиво перевертаємо на блюдо, знімаємо другу плівку. Прикрашаємо домашнє морозиво за смаком і подаємо.