Пончики смажені в олії солодкі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У глибоку миску просіваємо борошно і всипаємо швидкодіючі дріжджі. Перемішувати.

2. Крок 2:

   

   У сотейнику підігріваємо до теплого стану молоко, змішане з сіллю і цукром. Вливаємо його в борошно, додаємо розтоплене вершкове масло і яєчний жовток. Можна додати і ціле яйце, але з одним жовтком (без білка) тісто вийде ніжніше.

3. Крок 3:

   

   Для замішування тіста я використовувала міксер з насадками у вигляді спіралей - вони якраз призначені для таких випадків. Тісто вимішуємо не першої швидкості до того моменту, поки воно не збереться в один клубок.

4. Крок 4:

   

   Перекладаємо його на робочу поверхню, яку при необхідності можна злегка присипати борошном, і місимо руками 7 хвилин. Тісто виходить м'яким, податливим і не липне до рук.

5. Крок 5:

   

   Формуємо кулю, перекладаємо його в миску і накриваємо харчовою плівкою і даємо підійти в теплому місці 1 годину.

7. Крок 6:

   

   Тісто, що підійшло обминати і перекладаємо на стіл.

8. Крок 7:

   

   Ділимо тісто на 8 рівних шматочків, підкочує їх в кульки, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання на 10 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Далі вирізаємо з пергаменту 8 квадратиків. Кожен змащуємо олією. Беремо по одній кульці і руками робимо отвір в самому центрі. Викладаємо заготовки на пергамент і даємо піднятися ще 20 хвилин. Їх також потрібно накрити харчовою плівкою, щоб вони не завітрювалися. Такий спосіб допомагає зберегти форму пончикам і не дає їм деформуватися при приміщенні в масло.

10. Крок 9:

    

    Далі дивимося, як посмажити пончики у фритюрі. Для цього наливаємо в сковороду з високими бортами (або іншу відповідну посуд) рослинне рафінована олія, прогріваємо його на середньому вогні, але не до кипіння. Беремо пончик разом з пергаментом, доносимо до самого бортика посуду, акуратно знімаємо його і кладемо в масло. Вогонь робимо помірний, щоб пончики слабо кипіли. Смажимо з одного боку до отримання коричневого кольору - це приблизно 1 хвилина.

11. Крок 10:

    

    Перевертаємо на іншу сторону і смажимо приблизно стільки ж за часом. Готові пончики перекладаємо на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Ще гарячими їх можна посипати цукровою пудрою.