Медовий Торт Кокетка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Бісквіти готуємо заздалегідь, щоб вони настоялися близько 12 годин. Для медового бісквіта мед розтопити, додати соду.

2. Крок 2:

   

   Жовтки збити з цукром (100 гр). Додати мед. Всипати 3 частина борошна, перемішати.

3. Крок 3:

   

   Збити білки з 50 гр цукру.

4. Крок 4:

   

   Додати частинами борошно і білки, акуратно перемішати.

5. Крок 5:

   

   Отриману масу вилити в застелену пергаментом форму (діаметр 24 см, можна 28 см). Випікати при температурі 180 гр. близько 50 хвилин. Духовку заздалегідь розігріти. Жовтки збити з більшою частиною цукру, додати рослинне масло. Білки збити окремо з цукром, що залишився в міцну піну.

6. Крок 6:

   

   Додати частинами борошно, білки і какао. Акуратно перемішати і відправити в духовку. Випікати також при 180 гр близько 35-45 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Вийшли два бісквіта, які залишаємо на 12-24 години настоятися.

8. Крок 8:

   

   Розрізати бісквіти на тонкі коржі. Верхівку медового зріжемо для крихти. У мене вийшло три медових і два ніжних молочно-шоколадних коржа.

9. Крок 9:

   

   Підготуємо сметану. Її помістити в сито, застелене ситцевою тканиною. Поставити відважуватися близько 6 годин (любителям дуже вологих тортів сметану годі й відважувати!). Зайва рідина стече, кислинка в смаку крему зменшиться, залишиться густа маса. Три ложки сметани відкладаємо, решту збиваємо з цукром і ваніліном.

11. Крок 10:

    

    Відкладену сметану збити зі згущеним молоком (3 + 3 ложки). Збирати торт в рознімної формі. Медовий корж змащуємо приблизно 5 столовими ложками сметани, кладемо другий медовий корж + сметанний крем, далі кладемо шоколадний корж.

12. Крок 11:

    

    Тепер готуємо шоколадну прошарок. Вершки нагріти, поламати шоколад, помішувати в однорідну масу, додати дрібно промелені обсмажені волоські горіхи (про це нижче). Масу збити. Потім помазати шоколадний корж.

13. Крок 12:

    

    Зверху викласти обсмажені і трохи подрібнені волоські горіхи (смажити необхідно на повільному вогні на сковороді без масла близько 10 хвилин, помішуючи). Запах приголомшливий!

14. Крок 13:

    

    Потім змастити кремом. Зверху покласти шоколадний корж. Знову сметанний крем і медовий корж. Торт вийшов високим.

15. Крок 14:

    

    Змастити верх торта залишилася сметаною і посипати боки торта бісквітної крихтою. Перекласти торт на тарілку

16. Крок 15:

    

    Далі приготуємо карамельний топінг. Цей крок не обов'язковий. Рецепт з інтернету. Але мені дуже хотілося спробувати, тому ділюся з вами досвідом. Хочу відразу попередити, що карамелі вийшло близько 200 мл, цього багато для одного торта. У цукор (можна білий) додаємо кукурудзяний або інвертний сироп і воду, ставимо на слабкий вогонь.

17. Крок 16:

    

    Розтоплюємо цукор, поки крупинки зникнуть, і сироп стане ніжно коричневого кольору. Важливо не перетримати! Інакше буде гірчити. Потім додамо гарячі вершки, активно помішуючи. Маса сильно збільшиться в об'ємі, потім осяде, тому подбайте про високу посуді заздалегідь. Потім додамо вершкове масло.

18. Крок 17:

    

    Робимо карамельні смужки за допомогою чайної ложки, просто даємо карамелі стекти.

19. Крок 18:

    

    Прикраса робила з гіркого і білого шоколаду.