Арабське печиво Маамуль

у миску висипаємо манку, туди ж просіваємо борошно, перемішуємо суміші. Додаємо топлене вершкове масло, вливаємо олію, перемішуємо руками ретельно. Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на добу. Протягом цього часу рази 3-4 тісто перемішувати.
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати трохи цукру і дати активуватися. Потім долити в дріжджі все молоко (тепле), додати сіль і влити суміш в тісто. Накрити плівкою і залишити в теплі на годину. За цей час тісто має піднятися.
фініки подрібнюємо в однорідну масу в м'ясорубці (без кісточок), вливаємо в них оливкову олію і, якщо є, чайну ложку рожевої води (якщо немає, то не потрібно). Розмішати хорошенечко. Сформувати кульки з маси.
окремо змішати подрібнені волоські горіхи, мед, корицю.
відриваємо від тесту шматочки більше начинки-кульок, формуємо коржики, в центр кладемо начинку, збираємо тісто і зщипуємо його так, щоб вийшов кульку з тіста з начинкою всередині.
тепер кулька з тіста кладемо в форму і вдавлюємо його всередину, після виймаємо вже печиво з ребристим малюнком.
сформовані печива викласти на застелений пергаментом деко і пекти в прогрітій до 180С духовці півгодини, поки не підрум'яниться. Як спечеться, вийняти і остудити на решітці.
Точно так же готується і печиво з горіховою начинкою. Арабське печиво Маамуль можна припудрити цукровою пудрою і подавати з чаєм.