Торт Зебра на сметані і кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для першого коржа просіваємо в одну миску борошно (200 г), додаємо соду і розпушувач.

2. Крок 2:

   

   Змішуємо.

3. Крок 3:

   

   В іншій мисці з'єднуємо м'яке масло, цукор і ванільний цукор. Збиваємо міксером 2 хвилини або вручну, поки цукор не розчиниться, а суміш не стане зовсім світлою і кремовою.

4. Крок 4:

   

   По одному вводимо яйця і продовжуємо збивати. Якщо суміш на цьому етапі розшаровується, додайте по чайній ложці борошняної суміші після введення кожного яйця. Цей момент залежить від температур, а також від якості масла (ще від швидкості збивання і т. д.)

5. Крок 5:

   

   Порціями вводимо суміш борошна з содою і розпушувачем.

6. Крок 6:

   

   Чергуємо борошно з кефіром.

7. Крок 7:

   

   Ось така консистенція тесту виходить майже в кінці замісу.

8. Крок 8:

   

   Ділимо тісто навпіл. Можна скористатися вагами.

9. Крок 9:

   

   В одну частину додаємо какао (краще просіяти).

10. Крок 10:

    

    В іншу-залишилися 20 г борошна (краще просіяти).

11. Крок 11:

    

    Перемішуємо обидва тесту до гладкості і однорідності. Якщо грудочки-пропустіть тісто через сито.

12. Крок 12:

    

    Дно форми вистилає пергаментом (або захищаємо її від прилипання зручним для вас способом) і викладаємо тісто - в центр форми по черзі 2 ст.л. темного тесту і стільки ж світлого. І так-поки тісто не закінчиться. Трохи струшуємо форму, щоб тісто зайняло все дно і вийшли бульбашки, якщо вони є.

13. Крок 13:

    

    Випікаємо при 160 градусах 45-50 хвилин. По готовності дістаємо з духовки і залишаємо у формі на 5-10 хвилин.

14. Крок 14:

    

    Витягаємо з форми і даємо повністю охолонути на решітці.

15. Крок 15:

    

    Точно так же готуємо і другий корж. Обидва коржа потрібно повністю остудити, інакше крем розтане і стече на блюдо.

17. Крок 16:

    

    Для сиропу в сотейник висипаємо цукор і ванільний цукор.

18. Крок 17:

    

    Додаємо воду і ставимо на вогонь.

19. Крок 18:

    

    Доводимо до кипіння і повністю охолоджуємо.

20. Крок 19:

    

    Коржі рівняємо по лінійці. Можна просто зрізати шапочки.

21. Крок 20:

    

    Для крему в одну охолоджену миску кладемо охолоджену сметану, цукрову пудру і ванільний цукор.

22. Крок 21:

    

    Збиваємо все в пишний крем.

23. Крок 22:

    

    Збираємо торт. Перший корж зрізом вгору кладемо на блюдо. Просочуємо його сиропом.

24. Крок 23:

    

    Наносимо крем.

25. Крок 24:

    

    Зверху кладемо другий корж зрізом вниз, просочуємо сиропом і наносимо крем.

26. Крок 25:

    

    Якщо потрібно, вирівнюємо торт, наносимо крем на боки.

27. Крок 26:

    

    Для глазурі розтоплюємо на водяній бані шоколад з маслом. Спочатку не заважаємо, щоб маса вийшла гладкою і блискучою.

28. Крок 27:

    

    Трохи охолоджуємо і виливаємо в кондитерський мішок. Немає мішка-споруджуємо корнетик з пергаменту або щільної плівки.

29. Крок 28:

    

    Наносимо на торт смуги, робимо патьоки і нижній бортик.

30. Крок 29:

    

    Ось така краса. Ставимо в холодильник на 4 години (або більше).

31. Крок 30:

    

    Нарізаємо, милуємося і пригощаємо-пригощаємося.