Торт з шоколадним кремом і мигдалем Свинка

1. Яйця розбиваємо, відокремлюємо білки від жовтків. Більшу частину цукру насипаємо до білків. Збиваємо їх до стійких міцних піків. Цукор, що залишився насипаємо до жовтків, збиваємо до білого кольору.

2. Викладаємо 1\ \ 3 частина білків до жовтків, перемішуємо. Просіваємо в цю масу борошно і какао-порошок. Акуратно перемішуємо. Потім частинами викладаємо залишилася білкову масу в тісто, перемішуємо.

3. Виливаємо меншу частину тесту в роз'ємну форму діаметром 18 сантиметрів. Попередньо форму змащуємо маслом. Відправляємо її в духовку розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 25 хвилин.

4. Час, що залишився тісто виливаємо в форму більшого діаметру, приблизно 22 сантиметри. Випікаємо при тій же температурі протягом 35 хвилин. Обидва бісквіта охолоджуємо в формі, а потім витягаємо.

5. Приготуємо шоколадний крем-ганаш. Він підійде і для промазування торта і для вирівнювання його поверхні. Отже, шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо в мікрохвильовці. Потім з'єднуємо шоколад з розм'якшеним вершковим маслом.

6. Збиваємо інгредієнти, даємо крему охолонути. При охолодженні крем застигає, стає більш щільним. Мигдаль рубаємо крупно.

7. А тепер підготуємо форми. Округлу ємність для голови, овальну - для тільця. Менший бісквіт ріжемо на тонкі коржі. Половина піде на одну півсферу, інша половина - на іншу півсферу.

8. Розміщуємо в напівкруглій формі тонкий корж, просочуємо його журавлинним сиропом. змащуємо шоколадним кремом. Порожнечу, що утворилася заповнюємо меренгами, посипаємо мигдалем. Накриваємо другим коржем. Форму попередньо потрібно вистелити харчовою плівкою так, щоб кінці вільно звисали. Тоді легше буде дістати готову півсферу з форми.

9. Таким чином збираємо одну півкулю і одну овальну частину. Овальну частину виготовляємо з бісквіта більшого діаметру. Даємо заготівлях постояти в холодильнику, щоб схопиться. На це піде 2-3 години. Потім акуратно витягаємо їх з форм і робимо точно так же другі заготовки.

10. Спочатку вирівнюємо ганашем обидві півсфери для голови, а також обидві заготовки для тільця. Даємо їм застигнути в холодильнику буквально півгодини. Збираємо голову і тіло закріпивши частини за допомогою дерев'яних шпаг. Шви заповнюємо ганашем. Знову ж таки даємо крему схопиться в холодильнику.

11. Розміщуємо макет на підкладці, приступаємо до мастичного оформлення. Розкачуємо мастику, покриваємо нею частини свинки. Шийку декоруємо мастичним шарфиком. Його виготовляємо з мастики чорного кольору.

12. П'ятачок, очі, вушка і лапки - все це ліпимо з мастики. Вона дуже пластична, з нею працювати одне задоволення! Кріпити деталі можна за допомогою спирту або спеціального клею для мастики.

підкладку можна замаскувати під травичку з зеленого масляного крему. Але це вже за бажанням.

Тортик готовий радувати гостей!