узбецька коржик з фаршем

Воду підігріваємо до теплого стану, не більше, ніж до 36 градусів, інакше дріжджі зваряться. Наливаємо половину склянки теплої води, додаємо столову ложку борошна, висипаємо дріжджі, розмішуємо і залишаємо на 10 хвилин до утворення шапки.

у глибоку миску виливаємо решту теплу воду, додаємо сіль і воду з дріжджовий шапкою. Добре розмішуємо і починаємо підсипати муку. Її необхідно заздалегідь просіяти в окрему миску, пересипати в дріжджову воду і вимішувати. Спочатку заважаємо виделкою, а коли тісто стане вже занадто густим, продовжуємо руками. Замішуємо тісто близько 7 хвилин, поки воно не стане м'яким, гладким і не липнучим до рук. Збираємо тісто в кулю, накриваємо плівкою і залишаємо на 2,5 години підходити.

коли тісто збільшилася в кілька разів, дістаємо його з миски, розтягуємо в плоску корж, складаємо кілька разів і залишаємо на годину. За цей час воно підніметься ще раз, стане гладким і блискучим.

Фарш беремо готовий, найкраще яловичий, але можна використовувати будь-який, в тому числі і комбінацію різних видів. При бажанні можна приготувати його самостійно, пропустивши через м'ясорубку порційно розрізаний шматок м'яса.

Лук очищаємо, моєму, просушують і дуже дрібно ріжемо, можна навіть натерти на тертці. Додаємо цибулю до фаршу, туди ж відправляємо зіру, сушений базилік, мелений перець і сіль. Добре вимішуємо фарш виделкою або руками, щоб спеції і цибулю рівномірно розподілилися.

Половину тіста перекладаємо на стіл, пріпиленний борошном, і розгортаємо його в корж діаметром близько 25 см.Поверх неї викладаємо половину фаршу, беремо його невеликими порціями, сплющуємо і викладаємо на поверхню. Загортаємо тісто з м'ясом в рулет перекручуємо і розрізаємо навпіл. Ставимо корж на зріз, Придавлюємо його в середині, формуючи корж. Розправляємо тісто до країв. Викладаємо корж на деко, застелене папером і робимо те ж саме з іншим тестом.

випікаємо коржі при 200 градусах протягом 15 хвилин, потім змащуємо поверхню яйцем, посипаємо кунжутом і допікаємо ще 15 хвилин. Коржі готові, можна подавати до столу.

смачного!