Куліш з пшона домашній класичний

апетитний, наваристий, ситний, на кожен день. Куліш з пшона можна готувати на багатті або на плиті. За консистенцією виходить щось середнє між кашею і супом. Грудинка надає страві приємний копчений присмак. Відмінний обід для всієї родини.
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 33 % 5 г
жири 13 % 2 г
вуглеводи 53 % 8 г
72 ккал
ГІ: 44 / 0 / 56

покрокове приготування

час приготування: 1 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зварити куліш з пшона домашній класичний? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Готувати Куліш можна на воді або м'ясному бульйоні. При використанні бульйону блюдо вийде з більш вираженим смаком.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    У каструлі на середньому вогні закип'ятіть м'ясний бульйон або воду. Ви можете варіювати густоту кулешу, використовуючи більше або менше бульйону.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Поки бульйон закипає, підготуйте інші інгредієнти. Пшоно промийте до прозорої води.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Картопля вимийте, очистіть і наріжте середніми кубиками.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Копчену грудинку наріжте тонкими смужками. Замість грудинки можете взяти сало. В такому випадку Куліш вийде більш жирний.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, можете взагалі його або додати цілу цибулину на етапі варіння картоплі і потім викинути.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Кріп вимийте, обтрусіть від вологи і дрібно порубати. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, петрушкою, кінзою, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    У киплячий бульйон викладіть картоплю. Доведіть до кипіння і варіть близько 5-7 хвилин.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Потім всипте промите пшоно. Варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин. Пшоно не повинно сильно розваритися і втратити форму.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    У сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Викладіть цибулю і обсмажте до прозорості.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Додайте моркву і грудинку. Смажте, помішуючи, ще 5 хвилин. Якщо замість грудинки використовуєте сало, спочатку обсмажте його до стану засмаженою шкварок. А потім вже додавайте моркву і цибулю.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Перекладіть зажарку в каструлю. Додайте лаврове листя, посоліть, поперчіть за смаком. Варіть ще 5-7 хвилин до готовності пшона і картоплі.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    В кінці додайте в Куліш подрібнений кріп.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Розлийте кашу (або суп, як вам більше подобається) по тарілках і подайте до столу. Смачного!

Куліш - це старовинна українська рідка каша або густа юшка. Тобто це одночасно і перше, і друге блюдо, дуже наваристе і ситне.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим.  На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

щоб пшоняна каша вийшла смачною, читайте статтю про тонкощі вибору і секрети приготування пшоняної крупи.

крім копченої свинячої грудинки в цій страві можна використовувати будь-який інший вид копченого м'яса: бекон, шинку і так далі.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал / 100г
  • Морква - 33   ккал / 100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Крупа пшоняна - 335   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • М'ясний бульйон - 34   ккал/100г
  • Грудинка свиняча - 155   ккал/100г

Схожі рецепти