шведський мигдальний торт

на сьогоднішній день торт завоював загальну популярність і не залишиться непоміченим на святковому столі. Готувати його не дуже складно.

для початку в посуд з товстим дном вливаємо вершки і всипаємо цукор-пісок (75 грам). Доводимо до кипіння на дуже повільному вогні. В цей час в окрему миску вливаємо жовтки, просіваємо кукурудзяну муку, додаємо ванільний екстракт, а також мигдальний. Збиваємо продукти за допомогою міксера на високих швидкостях до збільшення в об'ємі в кілька разів. Акуратно вливаємо киплячі солодкі вершки, не припиняючи збивання. Переливаємо весь вміст миски назад в каструлю і відправляємо на повільний вогонь, постійно помішуючи віночком, варимо протягом 4 хвилин до загустіння.

готовий крем переливаємо в чисту ємність, накриваємо харчовою плівкою і повністю охолоджуємо. Скоротити процес можна, поставивши каструлю в холодну воду.

нагріваємо духовку до t 180 З і готуємо форми для випічки. Вистилаємо дно пергаментом і обмазуємо стінки рослинним маслом.

збиваємо білки до густих піків (вміст не виливається, навіть якщо перевернути миску). Важливо, щоб посуд була абсолютно сухою і чистою, інакше не вийде належного ефекту, піна буде пухкої і швидко осяде. Підсипаємо до білків половину цукру, що залишився і ретельно розчиняємо кожну порцію. Додаємо половину подрібненого мигдалю, акуратно перемішуємо. Всипаємо мигдаль, що залишився, пшеничне борошно, цукор.

розподіляємо масу на дві форми і випікаємо 30 хвилин до світло-золотистого відтінку. Остужаем в формах і виймаємо.

вершкове масло розм'якшує і збиваємо, знижуючи швидкість міксера до мінімуму, додаємо порціями охолоджений заварний крем. Злегка подсаливаем, щоб розкрити смаковий букет, і ставимо в холод на 15 хвилин. Збираємо торт, прослаівая коржі кремом, боки і поверхню також змащуємо і обсипаємо мигдальними пелюстками.

смачного!