Булочки з помадкою

1. Дріжджі викладаємо в миску, заливаємо теплим молоком, насипаємо цукор, залишаємо на 10-15 хвилин в теплому місці. Після закінчення зазначеного часу на поверхні повинна з'явиться пінна шапочка, це означає що пішла реакція і з дріжджами можна працювати далі.

2. Яйця розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі, збиваємо ручним віночком до однорідності. Також можна перетерти за допомогою вилки.

3. Вершкове масло викладаємо в піалу і розтоплюємо в мікрохвильовій печі до м'якого стану. А можна просто дістати масло з холодильника за пару годин до приготування і залишити при кімнатній температурі, воно за цей час розм'якшиться.

4. З'єднуємо розм'якшене масло з яйцями, збиваємо до однорідності. З'єднуємо отриману масу з дріжджами, перемішуємо.

5. А тепер просіваємо сюди ж борошно і замішуємо м'яке тісто. Борошно краще просівати частинами, а не всю відразу. Так як її може знадобиться трохи менше або більше, це залежить від різних факторів, таких як розмір яєць і жирність масла.

6. Тісто викладаємо в миску, накриваємо чистим кухонним рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці, оберігаючи від протягів. Даємо тісту підійти.

7. Поки підходить тісто, час не втрачаємо даремно, а підготуємо ванільну помадку. Для цього насипаємо в сотейник цукрову пудру, додаємо до неї вершкове масло, розтираємо руками до однорідності.

8. В отриману масу додаємо ванілін, наливаємо тонкою цівкою молоко. Відправляємо сотейник на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Охолоджуємо помадку до 30-40 градусів, після чого збиваємо міксером до білого.

9. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт, нарізаємо смужками шириною 5 см.кожну смужку змащуємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо меленою корицею, коричневим цукром і родзинками. З'єднуємо краю так, щоб вийшла ковбаска-трубочка.

10. Беремо такі трубочки по парі і плетемо з них джгут, викладаємо булочки на деко, попередньо змащене вершковим маслом. За допомогою силіконової пензлика змащуємо булочки яєчним жовтком. Відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів, випікаємо протягом 20 хвилин.

10. Готовим булочок даємо трохи охолонути, приблизно 5 хвилин, а потім змащуємо їх помадкою. Перед змазуванням помадку можна злегка розігріти.

подаємо на стіл до чаю, пригощайтеся!