Торт бісквітний з фруктами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Торт бісквітний з фруктами? Інгредієнти для бісквіта. Яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно просійте з ваніліном.

2. Крок 2:

   

   Яйця акуратно розділіть на жовтки і білки.

3. Крок 3:

   

   Жовтки збийте з половиною норми цукру на максимальній швидкості міксера до щільної світлої маси. Для цього буде потрібно приблизно 5-7 хвилин. Міксер ретельно вимийте, витріть насухо.

4. Крок 4:

   

   Починайте збивати білки спочатку на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків. Поступово швидкість збільшуйте і, не припиняючи збивання, невеликими порціями всипати цукор, що залишився. В кінці збивання додайте дрібку солі для стійкості білків. Збивайте білки до твердих піків. У перевернутої чаші білки повинні бути нерухомі.

5. Крок 5:

   

   До жовтків викладіть 1/3 збитих білків і акуратно лопаткою перемішайте масу рухами зверху вниз.

6. Крок 6:

   

   Просійте через сито половину змішаної з ваніліном борошна. Також дбайливо перемішайте. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.

7. Крок 7:

   

   Знову введіть 1/3 збитих білків, перемішайте. Потім просійте борошно, що залишилося, перемішайте. Решта білки вводите в тісто і перемішайте до однорідності. Не забувайте про дбайливість і акуратності рухів зверху вниз для збереження структури білків і легкості тесту.

8. Крок 8:

   

   Перекладіть тісто в форму (у мене діаметром 22 см), дно якої застеліть промасленим пергаментом. Боки форми змащувати не треба, бісквіт, піднімаючись, буде як би чіплятися за стінки.

9. Крок 9:

   

   Випікайте бісквіт в нагрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до сухої лучинки. Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Перші 20 хвилин не слід відкривати духовку, щоб бісквіт не осів. Готовий бісквіт повністю охолоджуємо в формі.

11. Крок 10:

    

    Інгредієнти для прошарку коржів.

12. Крок 11:

    

    Фрукти вимийте, очистіть, наріжте дрібними шматочками, перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Для крему охолоджені вершки вилийте в ємність, яку попередньо теж необхідно охолодити. На низьких оборотах міксера збийте вершки протягом 3 хвилин. Не припиняючи збивання, додайте цукрову пудру, змішану з ваніліном. Збивайте до м'яких піків ще 3 хвилини. Як вершки почнуть густіти, припиніть збивання.

14. Крок 13:

    

    Бісквіт розріжте гострим ножем або ниткою на 3 коржа.

15. Крок 14:

    

    На плоскій тарілці перший корж рясно покрийте збитими вершками.

16. Крок 15:

    

    На крем викладіть половину фруктової суміші. Аналогічно поступите з другим коржем.

17. Крок 16:

    

    Зверху покладіть третій корж. Верх і боки торта покрийте кремом.

18. Крок 17:

    

    Для прикраси торта підійдуть будь-які м'які і солодкі фрукти за смаком.

19. Крок 18:

    

    Я прикрасила торт ківі і апельсином, а боки - подрібненим мигдалем. Готовому торту дайте просочитися в холодильнику протягом 5-6 годин. Приємного чаювання!