Торт Пташине молоко в домашніх умовах з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти торт Пташине молоко на желатині? Спочатку зробіть бісквіт. Підготуйте продукти для нього.

2. Крок 2:

   

   Яйця збийте з цукром до пишної світлої маси. Збивайте на середній швидкості міксера. Тоді в масі утворюються бульбашки повітря однакового розміру, і вона не опаде при випіканні. Якщо ж збивати на великій швидкості, великі бульбашки швидко лопнуть і бісквіт опаде.

3. Крок 3:

   

   Насипте розпушувач в борошно, перемішайте. Просійте борошно до яєчної маси.

4. Крок 4:

   

   Акуратно перемішайте борошно і яйця за допомогою силіконової лопатки. Таким способом ви збережете в тесті максимальну кількість бульбашок повітря, що утворилися при збиванні, і бісквіт в результаті добре підніметься. Додайте в тісто рослинне масло і окріп. Перемішавши.

5. Крок 5:

   

   Підготуйте форму для випічки бісквіта. Можете використовувати будь-яку, яка у вас є. Якщо вона велика-торт вийде низьким, якщо маленька - високим. У мене кільце для випічки діаметром 20 см. Дно я зробила з фольги. Змастіть дно форми невеликою кількістю рослинного масла. Стінки не змащуйте-тоді бісквіт не опаде при випічці.

6. Крок 6:

   

   Випікайте бісквіт в духовці, розігрітій до температури 170 ° з, 25-30 хвилин. Він повинен зарум'яниться. готовність визначте за допомогою зубочистки. Якщо її увіткнути і вийняти з центру бісквіта і вона вийде сухою - він готовий. Бісквіт остудіть і тільки потім вийміть з форми.

7. Крок 7:

   

   Далі приготуйте крем-суфле. Підготуйте продукти для нього. Масло вийміть з холодильника заздалегідь - воно повинно стати абсолютно м'яким.

8. Крок 8:

   

   Насамперед замочіть желатин в холодній чистій воді. Він повинен постояти близько 20 хвилин і набрякнути.

9. Крок 9:

   

   Яйця розділіть на жовтки і білки. робіть це акуратно, по одному яйцю. У білки не повинен потрапити навіть шматочок жовтка - вони не зіб'ються.

10. Крок 10:

    

    Додайте в жовтки 100 грам цукру. Збийте їх до пишної світлої маси.

11. Крок 11:

    

    Додайте до них молоко і борошно, знову збийте.

12. Крок 12:

    

    Перелийте масу в сотейник з товстим дном. Поставте його на невеликий вогонь. При постійному помішуванні віночком доведіть суміш до загустіння. Будьте уважні, не переварити масу, яйця можуть перетворитися в омлет. Як тільки маса почне густіти, відразу знімайте її з вогню. Якщо ви не впевнені в своїх силах - варіть все на водяній бані. Але, думаю, що і без неї у вас все вийде, не забувайте тільки весь час заважати яйця. Остудіть отриману основу.

13. Крок 13:

    

    Збийте розм'якшене вершкове масло до пишності і, не перестаючи збивати, почніть додавати в нього заварний основу. Додавайте її по столовій ложці, збиваючи після кожної. Тоді крем вийде ніжним і однорідним. Таким чином додайте всю основу.

14. Крок 14:

    

    У білки додайте цукор, що залишився - 100 грам - і збийте їх до міцних піків. Збивати треба довго, щоб міксер залишав на білках чіткий слід. Після збивання цей слід у вигляді піків не повинен опадати.

16. Крок 15:

    

    Желатин тим часом ввібрав всю воду. Поставте ківш з ним на невеликий вогонь. Помішуючи, доведіть желатин до рідкого стану, але ні в якому разі не кип'ятіть його. При кип'ятінні він втратить желирующие властивості.

17. Крок 16:

    

    Трохи остудіть желатин і влийте його до збитих білків. Знову збийте їх, домагаючись міцних піків.

18. Крок 17:

    

    Продовжуйте збивати білки, додаючи до них крем з жовтків і масла. І знову додавайте його порціями, добре розмішуючи після кожної. Повинна вийти досить рідка однорідна маса.

19. Крок 18:

    

    Бісквіт розріжте на дві частини. Якщо ви випікали його в широкій формі, то залиште його одним шаром.

20. Крок 19:

    

    Збирати цей торт краще в рознімної формі. На дно покладіть бісквіт-цілий або половинку. Краще, якщо він буде трохи менше діаметра форми - тоді торт буде збоку красивим - повністю з суфле.

21. Крок 20:

    

    Зверху залийте бісквіт кремом. Зовсім небагато-п'яту частину-залиште для верхнього шару. Якщо ваш торт не високий, виливайте відразу весь крем.

22. Крок 21:

    

    Викладіть на крем другу половину бісквіта. Зверху налийте залишився крем.

23. Крок 22:

    

    Розрівняйте його ложкою і відправте в холодильник до повного застигання.

24. Крок 23:

    

    Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад беріть Темний-він буде смачніше за рахунок терпкості.

25. Крок 24:

    

    Розтопіть шоколад будь-яким способом. Я топила в мікрохвильовці. Він повинен стати рідким.

26. Крок 25:

    

    Додайте в нього вершкове масло, перемішайте.

27. Крок 26:

    

    Влийте гаряче молоко. Розмішавши. Глазур готова. Вона повинна стати гладкою і однорідною.

28. Крок 27:

    

    Вилийте глазур на застиглий торт, ложкою розрівняйте її. Абсолютно рівною вона не ляже, але в цьому є своя принадність - виходить гарний візерунок зверху. Приберіть торт в холодильник до застигання глазурі. Готовий торт звільніть від форми, провівши гострим ножем між стінкою і боком торта.