Булочки на сухому молоці і дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти для приготування булочок. Сухе молоко візьміть незбиране, без рослинних жирів. З замінником може вийти не той результат. Зверніть увагу на сухі дріжджі, які ви візьмете для тесту. У цьому рецепті використовуються швидкодіючі, їх не розчиняють в рідині, а відразу змішують з борошном.

2. Крок 2:

   

   Насамперед розтопіть вершкове масло, щоб воно встигло охолонути. Скористайтеся будь - яким зручним способом-в мікрохвильовці або на плиті. Я топлю на плиті, в сотейнику.

3. Крок 3:

   

   Візьміть теплу воду, температури близько 38-40 градусів, вона повинна бути приємно-теплою на дотик. Вилийте воду в сухе молоко, добре розмішайте, щоб розбити грудочки. Щоб грудочок було менше, наливайте воду в молоко, а не всипати його в воду. При цьому інтенсивно розмішуйте ложкою. Вийде справжнє молоко.

4. Крок 4:

   

   Візьміть велику миску, просійте в неї борошно. Додайте в борошно цукор, дрібку солі і сухі дріжджі, перемішайте. Ще раз зазначу, що тут я використовую швидкодіючі дріжджі, їх змішують з борошном. В іншому випадку вам треба буде розчинити дріжджі в молоці на попередньому кроці і дочекатися їх активації. Зазвичай всю інструкцію пишуть на упаковці з дріжджами.

5. Крок 5:

   

   Зробіть в борошні поглиблення в центрі. Розбийте яйце в окремий посуд, злегка збийте виделкою. Відлийте трохи збитого яйця, буквально десертну ложку-цього якраз вистачить, щоб змастити булочки зверху. Решта яйце вилийте в борошно. Туди ж влийте остигле вершкове масло. Почніть замішувати тісто ложкою, при цьому вливаючи в нього молоко.

6. Крок 6:

   

   Місіть тісто спочатку ложкою, а коли вся рідина перемішається з борошном, почніть місити руками. Тісто буде досить липким, я трохи досипала борошна, буквально ложку, щоб його можна було місити. Багато борошна не додавайте, тісто може стати жорстким і випічка буде не смачною.

8. Крок 7:

   

   Місіть тісто до гладкого, однорідного стану. На це піде зовсім небагато часу - близько 5 хвилин. Готове тісто зберіть в кулю. Накрийте миску з тестом рушником або плівкою і приберіть в тепле місце на годину-півтори.

9. Крок 8:

   

   Тісто має збільшитися в два рази. Якщо воно підійде за годину-відмінно. Моє росло півтора. Піднялося тісто трохи обомніте-цим з нього вийде зайве повітря.

10. Крок 9:

    

    Розділіть тісто на 8 рівних частин. Якщо ви хочете зробити великі булочки-то на 6. Деко застеліть папером для випічки.

11. Крок 10:

    

    З кожної частини скачайте кульку. Розкладіть заготовки на деко, залишаючи між ними відстань.

12. Крок 11:

    

    Змастіть кожну булочку зверху залишеним яйцем. Накрийте деко рушником. Залиште їх на 20 хвилин підійти. Булочки за цей час злегка збільшаться в розмірі.

13. Крок 12:

    

    Духовку розігрійте до 180°С, режим верх-низ. Печіть булочки 20-30 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд - вони стати рум'яними. Готові булочки остудіть на решітці.