Самса з куркою з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування тіста нам будуть потрібні: борошно, холодне вершкове масло, крижана вода і сіль. А трохи пізніше також буде потрібно яйце для змазування і, за бажанням, трохи насіння кунжуту.

2. Крок 2:

   

   У миску просіваємо борошно з сіллю.

3. Крок 3:

   

   У центрі робимо невелике заглиблення і натираємо в нього на крупній тертці дуже холодне вершкове масло. Масло перед приготуванням тесту, бажано, відправити хвилин на 30 в морозилку.

4. Крок 4:

   

   Дуже швидкими рухами злегка змішуємо масло з борошном. Робимо це дуже швидко і навіть трохи неохайно, не добиваємося однорідної крихти. Масло має залишитися великими шматками, так як саме ці шматочки масла дадуть легку шарувату текстуру.

5. Крок 5:

   

   Потроху вливаємо крижану воду (я в стакан з водою додаю кубики льоду). До речі, не вливайте відразу всю воду, можливо, що у вас більш"слабка & quot; Борошно і вона візьме менше води, краще додавайте її порціями.

6. Крок 6:

   

   Замішуємо неоднорідне тісто. Під час замісу тісто не доводимо до однорідності і заважаємо його лише до того моменту, як його можна буде зліпити в кулю! Це важливо! Масло, яке ми натирали не повинно розплавитися від тепла наших рук!

7. Крок 7:

   

   Тісто перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник на 1 годину.

8. Крок 8:

   

   Тим часом приготуємо начинку.

9. Крок 9:

   

   З курячих стегенець знімаємо шкіру і вирізаємо кісточку. Саме м'ясо ж нарізаємо невеликим шматочком.

10. Крок 10:

    

    Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

12. Крок 11:

    

    Гілочки свіжої петрушки і пару зубчиків часнику також дрібно рубаємо.

13. Крок 12:

    

    З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти для начинки разом і приправляємо їх сіллю і перцем. Перемішувати.

14. Крок 13:

    

    Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 10-12 рівних частин.

15. Крок 14:

    

    Відбираємо собі для роботи кілька шматочків тесту, а решта відправляємо назад в холодильник. Кожну частину тесту розгортаємо в коло товщиною близько 3 мм.

16. Крок 15:

    

    На центр викладаємо начинку і защипуємо у вигляді трикутника.

17. Крок 16:

    

    Викладаємо самсу швом вниз на застелений пергаментом деко.

18. Крок 17:

    

    Змащуємо самсу збовтаним яйцем.

19. Крок 18:

    

    І, за бажанням, присипаємо зверху насінням кунжуту.

20. Крок 19:

    

    Випікаємо самсу при 180 з близько 40 хвилин до рум'яного кольору.

21. Крок 20:

    

    Самса з куркою з листкового тіста готова. Подаємо гарячої (хоча мені вона і в холодному вигляді теж подобатися). Смачного!