макарони з фрикадельками в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для фрикадельок беремо будь-який фарш. У мене-яловичий, але краще брати свинячо-яловичий. Додаємо яйце, сіль, мелений перець, манну крупу (можна замість неї покласти шматочок булочки, розмоченої в молоці). Перемішуємо, додаємо трохи водички і відбиваємо фарш в глибокій мисці 3-5 хв., за потребою підливаючи воду, але так, щоб потім можна було скачати з фаршу кульки. У мене пішло приблизно 1/3 частина склянки.

2. Крок 2:

   

   Даємо фаршу трохи настоятися, а самі поки розтоплюємо вершкове масло і включаємо духовку на 200 град.

3. Крок 3:

   

   Форму для запікання рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо в неї м'ясні кульки, які ліпимо змоченими водою руками, d2 см.потім кожну кульку за допомогою пензлика покриваємо розтопленим вершковим маслом. Прибираємо форму в духовку і запікаємо фрикадельки до рум'янцю. На це у мене йде 20 хв.: 10 хв. при температурі 200 град., потім збільшую температуру до 220 і переставляю форму вище.

4. Крок 4:

   

   Тепер готуємо в сотейнику соус. Нарізаємо дрібно цибулю, часник. Морква трьом на крупній тертці. Болгарський перець ріжемо соломкою.

5. Крок 5:

   

   Обсмажуємо всі овочі на рослинній олії, додаючи по черзі: цибуля, +часник, + морква, +перець.

6. Крок 6:

   

   Додаємо томатний сік. Я використовую консервовані мелені помідори (заготовлюю на зиму), але можна скористатися томатною пастою. Сипем сіль, цукор. Тушкуємо під кришкою на невеликому вогні до появи Масляної плівочки зверху.

7. Крок 7:

   

   Дістаємо з духовки злегка підрум'янилися фрикадельки.

9. Крок 8:

   

   Опускаємо в сотейник з соусом.

10. Крок 9:

    

    Доливаємо води (прим. 1/2 ст-на), можна додати 50 мл.червоного сухого вина (якщо страва готується для дорослих). Сипем спеції і тушкуємо під кришкою майже до повного випаровування рідини.

11. Крок 10:

    

    Варимо макарони. Я готую з італійської довгої локшини, але можна взяти будь-які макаронні вироби. Кожен варить макарони по-своєму. Я висипаю в киплячу солону воду, варю 3 хв.після закипання, періодично помішуючи. Потім вимикаю вогонь, накриваю кришкою і даю постояти 10 хв., пару раз завадивши. Зливаємо воду і викладаємо у форму, в якій запікалися фрикадельки.

12. Крок 11:

    

    Туди ж відправляємо фрикадельки з соусом. Перемішувати.

13. Крок 12:

    

    Накриваємо фольгою або кришкою і прибираємо в духовку на 5-10 хв. (t 200)

14. Крок 13:

    

    Дістаємо, знімаємо фольгу, перемішуємо.

15. Крок 14:

    

    Розкладаємо по тарілках, посипаючи зеленою цибулею. Прикрашаємо зеленню. Смачне, ароматне блюдо готове!