Домашня карамель для торта

Карамель на кефірі, легко приготувати без термометра! Доступний всім рецепт карамелі, для приготування якої використовується кефір, а не дорогі в наш час вершки. Готується легко і швидко, потрібно тільки засікти час за таймером.

katushafin

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 18-24 лютого

0492

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кефір

185

Вершкове масло

110

Цукор

350

Сода харчова

Мед

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 1 % 1 г

жири 20 % 14 г

вуглеводи 79 % 56 г

350 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 12 год 15 хв

Крок 1:
Як зварити карамель для торта? Ви будете здивовані, як все просто! Відміряйте і зважте всі інгредієнти за списком.
Крок 2:
Складіть всі продукти в каструлю з товстим дном і великим об'ємом, поставте на середній вогонь.
Крок 3:
При постійному помішуванні доведіть до кипіння. Врахуйте, що маса буде сильно збільшуватися (для цього нам і знадобилася посуд з великим об'ємом).
Крок 4:
Після закипання зменшіть вогонь і варіть масу рівно 7 хвилин (найкраще поставити таймер), не забуваючи весь час заважати. Після закінчення часу припиніть нагрів, продовжуючи при цьому помішувати масу віночком.
Крок 5:
Не переставайте заважати. Поступово маса зменшиться в об'ємі і придбає карамельний колір. На поверхні залишиться невелика пінка, нехай вона вас не бентежить, при охолодженні карамелі вона пропаде.
Крок 6:
Остигнула до кімнатної температури карамель перелийте в контейнер з кришкою і поставте в холодильник мінімум на 12 годин.

цей рецепт карамелі мені сподобався тим, що простий і зручний: не потрібно користуватися термометром, тому варити таку карамель легше, а дорогі вершки замінені бюджетним кефіром. Результат при цьому анітрохи не страждає. Карамель, на мій погляд, виходить найсмачніша! Пропоную спробувати зварити таку домашню карамель і вам, а потім спробувати і пригостити близьких.

готову карамель можна застосовувати для начинки тортів, а також для створення модних патьоків при оформленні, собівартість торта при цьому значно знижується. Можна також використовувати її як соус до випічки, млинців, сирників, десертів, морозива, полити зверху ягоди, та й просто є карамель ложкою з банки! Смачно!

ще пару слів про особливості саме цієї карамелі:

щойно приготована карамель дуже рідка, але після ночі в холодильнику вона загусне. Зверху маса буде трохи густіше, тому після відстоювання в холодильнику її необхідно перемішати. При перемішуванні карамель стане однорідною.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.